Ácido oleico por natureza química. Blog sobre afiação

Certamente todo mundo já ouviu falar sobre ácidos graxos e até mesmo sobre seus benefícios. Mas há tantos deles que você pode simplesmente ficar confuso com os nomes. Entretanto, existem aqueles de que o corpo humano necessita. Estes incluem ácido oleico.

O que é isso?

O ácido oleico é considerado monoinsaturado e pertence aos ácidos graxos ômega-9. É necessário para o funcionamento normal do corpo, por isso deve estar sempre presente nele. Vale ressaltar que o ácido oleico é substituível, ou seja, é sintetizado (o fígado é responsável pela sua produção).

Mesmo assim, tal componente deve entrar no corpo junto com os alimentos, portanto, a dieta deve conter alimentos ricos nele. Externamente, o ácido apresenta-se como um líquido oleoso praticamente incolor, inodoro e solúvel em solventes orgânicos.

Aplicativo

O ácido oleico tem uma aplicação bastante ampla, não só na nutrição, mas também em muitos setores industriais. Por exemplo, é adicionado a detergentes, usados ​​na fabricação de perfumes e cosméticos, além de tintas e vernizes.

Além disso, esta substância é utilizada em fábricas para processamento de diversas ligas. O ácido oleico também é usado em produtos farmacêuticos: é adicionado a agentes locais de cicatrização de feridas. Entre outras coisas, esta substância é um aditivo alimentar bastante comum (E570) utilizado para conservar e fritar alimentos.

Como conseguir um?

O que contém o ácido oleico? Em primeiro lugar, em óleos vegetais, por exemplo, pistache, girassol, gergelim, abóbora, milho, azeitona e alguns outros. Além disso, uma grande quantidade da substância pode ser encontrada em gorduras animais, especialmente em carne bovina e suína. Além disso, o ácido oleico também é encontrado na gordura de alguns tipos de peixes, como o bacalhau.

Aliás, durante o tratamento térmico, o ácido oleico perde algumas de suas propriedades, por isso é melhor obtê-lo a partir de óleos, e certamente prensados ​​a frio. E é aconselhável utilizá-los para fazer saladas e não para fritar.

Beneficiar

As principais propriedades benéficas do ácido oleico:

• Ajuda a controlar o nível de colesterol ruim no sangue e também evita sua deposição nas paredes dos vasos sanguíneos. E isso significa que essa substância pode ser considerada um excelente meio de prevenção da aterosclerose.
• A degradação do ácido oleico produz energia necessária para o funcionamento normal de todos os sistemas do corpo.
• Este componente ajuda a reduzir a resistência à insulina, ou seja, previne o desenvolvimento de diabetes.
• O ácido oleico participa ativamente na construção e restauração das membranas celulares, ou seja, não só protege os tecidos contra danos, mas também promove a sua regeneração.
• Esta incrível substância protege o corpo dos efeitos dos radicais livres, que não só desencadeiam e aceleram os processos de envelhecimento prematuro de todos os tecidos, mas também podem provocar a degeneração de células saudáveis ​​e o desenvolvimento de câncer.
• O ácido oleico ajuda a fortalecer as paredes vasculares, reduz a pressão arterial e também previne a formação de coágulos sanguíneos, ou seja, protege contra diversas doenças do sistema cardiovascular.
• Este componente é necessário para fortalecer o sistema imunológico e proteger o corpo contra ataques de bactérias, vírus e fungos.
• O ácido oleico tem efeito antiinflamatório e acelera significativamente o processo de cicatrização em algumas doenças.
• Esta substância ajuda a aumentar a elasticidade da pele, além de fortalecer as unhas, os cabelos e o tecido ósseo.
• O ácido oleico melhora a transmissão dos impulsos nervosos e, assim, normaliza o funcionamento de quase todos os órgãos e tecidos.
• É importante ressaltar que as gorduras desse ácido são absorvidas muito melhor do que algumas outras e são utilizadas como energia. E, portanto, tal componente pode, até certo ponto, ajudar a controlar o peso corporal ou até mesmo reduzi-lo.

Taxa de consumo

Não vale a pena tomar ácido oleico adicional como suplemento e é muito difícil encontrar tais suplementos à venda. Basta simplesmente incluir alimentos ricos nessa substância em sua dieta. Além disso, para que seja absorvido de forma correta e completa, é necessário seguir algumas regras. Assim, é desejável que a proporção de produtos vegetais contendo as gorduras correspondentes seja de aproximadamente 30%.

E a parcela das gorduras animais deve representar cerca de 60-70%. Neste caso, os produtos conterão cerca de 40% de ácido oleico do volume total de todos os ácidos graxos. É assim que você pode garantir o fornecimento da quantidade necessária de um componente tão importante e necessário.

Seja saudável! E o ácido oleico irá ajudá-lo com isso.

DEFINIÇÃO

Ácido oleico- uma substância orgânica complexa pertencente à classe dos ácidos graxos monoinsaturados.

Em condições normais, é um líquido oleoso amarelado, inodoro, insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos. Densidade - 0,895 g/cm 3 à temperatura de 18 o C (mais leve que a água).

Arroz. 1. Ácido oleico. Aparência.

Fórmula química do ácido oleico

A fórmula química do ácido oleico é CH 3 (CH 2) 7 CH = CH (CH 2) 7 COOH. Mostra que esta molécula contém dezoito átomos de carbono (Ar = 12 amu), trinta e quatro átomos de hidrogênio (Ar = 1 amu) e dois átomos de oxigênio (Ar = 16 amu). Usando a fórmula química, você pode calcular o peso molecular do ácido oleico:

Senhor(CH 3 (CH 2) 7 CH=CH(CH 2) 7 COOH) = 18×Ar(C) + 34×Ar(H) + 2×Ar(O);

Senhor(CH 3 (CH 2) 7 CH=CH(CH 2) 7 COOH) = 18×12 + 34×1 + 2×16 = 216 + 34 + 32 = 282.

Fórmula gráfica (estrutural) do ácido oleico

A fórmula estrutural (gráfica) do ácido oleico é mais clara. Mostra como os átomos estão conectados uns aos outros dentro de uma molécula:

Exemplos de resolução de problemas

EXEMPLO 1

Exercício	Determine a fórmula mais simples de uma substância na qual as frações mássicas de sódio, fósforo e oxigênio são 34,59, 23,31 e 42,10%, respectivamente.
Solução	Vamos denotar o número de átomos de sódio na molécula por “x”, o número de átomos de fósforo por “y” e o número de átomos de oxigênio por “z”. Vamos encontrar as massas atômicas relativas correspondentes dos elementos sódio, fósforo e oxigênio (os valores das massas atômicas relativas retirados da Tabela Periódica de D.I. Mendeleev são arredondados para números inteiros). Ar(Na) = 23; Ar(P) = 31; Ar(O) = 16. x:y:z = m(Na)/Ar(Na) : m(P)/Ar(P) : m(O)/Ar(O); x:y:z = 34,59/23: 23,31/31: 42,10/16; x:y:z = 1,5: 0,75: 2,63 = 2: 1: 3,5 = 4: 4: 7. Isso significa que a fórmula mais simples para o composto de sódio, fósforo e oxigênio é Na 4 P 4 O 7.
Responder	Na4P4O7

EXEMPLO 2

Exercício	Em um determinado composto, a fração mássica de nitrogênio é 30,4%, oxigênio - 69,6%. Derive a fórmula mais simples do composto.
Solução	A fração de massa do elemento X em uma molécula da composição NX é calculada usando a seguinte fórmula: ω (X) = n × Ar (X) / M (HX) × 100%. Vamos denotar o número de átomos de nitrogênio em uma molécula por “x” e o número de átomos de oxigênio por “y” Vamos encontrar as massas atômicas relativas correspondentes dos elementos nitrogênio e oxigênio (os valores das massas atômicas relativas retirados da Tabela Periódica de D.I. Mendeleev são arredondados para números inteiros). Ar(N) = 14; Ar(O) = 16. Dividimos o conteúdo percentual dos elementos nas massas atômicas relativas correspondentes. Assim encontraremos a relação entre o número de átomos na molécula do composto: x:y = ω (N)/Ar(N) : ω (O)/Ar(O); x:y = 30,4/14: 69,6/16; x:y: = 2,17: 4,35 = 1: 2. Isto significa que a fórmula mais simples para combinar nitrogênio e oxigênio é NO 2. Este é o óxido nítrico (IV).
Responder	NÃO 2

Pertence à categoria dos ácidos insaturados e é (de todos os ácidos insaturados) o mais comum na natureza, principalmente nos óleos vegetais (azeitona, palma, girassol) e nas gorduras de origem animal. Externamente, é um líquido oleoso, sem cor ou odor, embora o ácido utilizado para fins industriais (produção de borracha, metalurgia) possa apresentar tonalidade amarelada. Este tipo de ácido recebeu o nome de “oleico” graças ao azeite, onde contém mais de 80%. No entanto, também é encontrado em muitos outros produtos, em particular na manteiga de amendoim - cerca de 65%, no girassol e na gordura bovina - cerca de 40%.

Propriedades e âmbito de aplicação do ácido oleico

Este tipo de ácido é inofensivo quando entra em contato com a pele humana e não se dissolve na água. Para remoção você pode usar álcool, acetona, clorofórmio, éter. Durante a operação, é necessário levar em consideração que ao interagir com o oxigênio e a radiação ultravioleta, a substância oxida e escurece. Portanto, o ácido oleico deve ser armazenado em um recipiente opaco e bem fechado.

O âmbito de aplicação do ácido oleico é extenso e abrange muitas áreas da atividade humana - desde a medicina e cosmetologia até à metalurgia e à produção de produtos de borracha. Em particular, o ácido oleico é utilizado na indústria alimentícia na produção de aromas e na indústria de celulose e papel como plastificante de celulose. Também é utilizado na produção de vernizes, óleos secantes e emulsificantes. Este tipo de ácido insaturado é amplamente utilizado na metalurgia, especialmente como fluido de corte em operações de corte de metal.

Ácido oleico em ferramentas de corte de metal

O ácido oleico é amplamente utilizado no processamento de ligas duras de alta liga, incluindo aços inoxidáveis. As propriedades lubrificantes do material simplificam muito o processo de perfuração com brocas bimetálicas e outros tipos de aço inoxidável. O ácido oleico é praticamente insubstituível em operações de torneamento com ligas duras, furação e rosqueamento.

Como parte de misturas especiais, o ácido oleico também é utilizado para polir as superfícies das peças, removendo uma camada de metal de até 22 mícrons de espessura. Também é utilizado para o acabamento da ferramenta e de suas peças de trabalho, bem como para a formação de superfícies de vedação precisas.

Apesar da ampla introdução de materiais sintéticos, o ácido oleico continua a ser o tipo ideal de refrigerante para o processamento de produtos metálicos feitos de ligas duras e é amplamente utilizado na metalurgia moderna.

360, 225-226 a 10 mm Hg. Arte. °C Pressão de vapor 3 (175°C); 10 (225°C); 15 (232°C); 100 (286°C) em mmHg Propriedades quimicas Solubilidade em Água insolúvel Solubilidade em benzeno: solúvel Solubilidade em clorofórmio: solúvel Solubilidade em etanol: miscível Solubilidade em éter dietílico: miscível Propriedades ópticas Índice de refração (para linha D de sódio): 1,4582 (20°C) Classificação Reg. Número CAS 112-80-1 SORRISOS Reg. Número CE 204-007-1 RTECS RG2275000 Os dados são baseados em condições padrão (25 °C, 100 kPa), salvo indicação em contrário.

Ácido oleico (cisácido -9-octadecenóico) CH 3 (CH 2) 7 CH=CH (CH 2) 7 COOH - ácido graxo monoinsaturado. Pertence ao grupo dos ácidos graxos insaturados ômega-9.

Propriedades físicas

Líquido oleoso, mais leve que a água, inodoro, incolor, insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos.

Propriedades quimicas

É oxidado em condições adversas com permanganato de potássio com quebra da ligação dupla, formando uma mistura de ácidos azelaico e pelargônico em condições amenas, quando oxidado com permanganato forma-se uma mistura de ácidos diidroxiesteáricos estereoisoméricos; Quando exposto ao ozônio, o ácido oleico forma ozonídeo, que hidrolisa para formar pelargonaldeído e semialdeído do ácido azelaico. Hidrogena em ácido esteárico.

Os sais de metais alcalinos do ácido oleico são altamente solúveis em água e são utilizados na indústria têxtil (sabão oleico). O sal de chumbo do ácido oleico, ao contrário dos sais de chumbo dos ácidos graxos saturados, é solúvel em éter. O método de isolamento do ácido oleico de uma mistura de ácidos obtida por saponificação de gorduras naturais é baseado nesta diferença de solubilidade;

A ligação dupla no ácido oleico tem cis-configuração, isomerização em transe-isômero - ácido elaídico - ocorre sob a influência de vários catalisadores (dióxido de nitrogênio, nitrilas alifáticas). Isomerização do ácido oleico sob a influência do ácido nitroso em ponto de fusão mais alto (ponto de fusão 44 ° C). O ácido elaídico (teste elaídico) é usado para determinar o tipo de óleos vegetais: uma mistura de ácidos obtidos a partir de óleos não secantes contendo predominantemente oleico ésteres ácidos sob a ação de uma solução ácida de nitrito de sódio à temperatura ambiente endurece em uma massa densa, a mistura de ácidos obtida pela saponificação de óleos não secantes contendo quantidades significativas de ácidos poliinsaturados (linoléico e linolênico) permanece líquida nas condições; do teste de elaidina.

Estar na natureza

Contido em muitas gorduras animais na forma de ésteres - glicerídeos: gordura bovina (41-42%), gordura suína (37-44%), gordura de bacalhau (30%), e também é encontrado em muitos óleos vegetais: óleo de sasanqua ( 85-89%), óleo de avelã (70-84%), óleo de camélia (80%), óleo de buriti (Mauritia Vinifera) (79%), óleo de mamão (79%), óleo de marula (70-78%), moringa óleo (71%), óleo de amêndoa (64-82%), azeite(55,0-83,0%), óleo de açaí (60%), óleo de castanha de caju (60%), óleo de abacate (59-75%), óleo de caroço de damasco (58-74%), óleo de amendoim (66%), caroço de pêssego óleo (55-75%), óleo de pistache (51-54%), óleo de noz de macadâmia (50-67%), óleo de polpa de pecuya (54%), óleo de andiroba (Carapa guianensis) (50,5%), óleo de neem ( 50%), óleo de putéria (50%), óleo de argan (48%), óleo de caroço de pecuya (46%), óleo de aveia (46%), óleo de calodendrum capense (45%), óleo de pongamia (44,5-71%), óleo de noz-pecã (43-51%), manteiga de cupuaçu (44%), manteiga de manga (43%), óleo de noz de avelã (42%), manteiga de karité (40-45%), óleo de girassol(14,0-39,4%, alto teor de oleico 61,0-69,8%), óleo de mostarda (22-30%), óleo de castanha-do-pará (38%), óleo de sal (37-43%), óleo de gergelim (37-42%), óleo de abóbora (35-47%), óleo de palma (35-45%), manteiga de cacau (34-36%), óleo de cardo leiteiro (30%), óleo de milho (24-42%), óleo de Kokum (Garcinia indica) (30-42%), óleo de noz ilip (Shorea stenoptera) (32-38%), óleo de arroz (32-38%).

Aplicativo

O ácido oleico e seus ésteres são utilizados na produção de tintas e vernizes como plastificantes. É utilizado na fabricação de sabão, o ácido oleico e seus sais são amplamente utilizados como emulsificantes, em especial, na composição de fluidos de corte) no processamento de metais por corte - brunimento, trefilação, alargamento, etc. Também é utilizado como estabilizador de fluidos magnéticos baseados em transportadores de hidrocarbonetos de partículas ferromagnéticas.

Na produção de lubrificantes (para fibras químicas), reagentes de flotação, borracha sintética, antiespumantes, umectantes para tingimento com corantes dispersos, plastificantes. Incluído em produtos cosméticos. Parte da oleína.

Pesquisadores

• Albitsky, Alexey Andreevich “Sobre algumas transformações de ácidos oleicos e outros ácidos relacionados”, Kazan, 1898;

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Notas

Literatura

• "Dicionário Enciclopédico Químico" ed. Knunyants I. L., M.: Enciclopédia Soviética, 1983 p.
• Rabinovich V. A., Khavin Z. Ya. “Um breve livro de referência química” L.: Química, 1977 p.

Ligações

São comuns Por estrutura Fosfolipídios Eicosanóides Ácido graxo

Um trecho caracterizando o ácido oleico

No dia 22, ao meio-dia, Pierre subia uma colina por uma estrada suja e escorregadia, olhando para os pés e para o desnível do caminho. De vez em quando ele olhava para a multidão familiar que o cercava e novamente para seus pés. Ambos eram igualmente seus e familiares para ele. O cinza lilás de pernas arqueadas corria alegremente ao longo da beira da estrada, ocasionalmente, como prova de sua agilidade e contentamento, dobrando a pata traseira e pulando em três e novamente em todos os quatro, correndo e latindo para os corvos que estavam sentados na carniça. Gray era mais divertido e tranquilo do que em Moscou. Por todos os lados havia carne de vários animais - de humano a cavalo, em vários graus de decomposição; e os lobos eram mantidos afastados pelas pessoas que caminhavam, para que Gray pudesse comer o quanto quisesse.
Chovia desde a manhã e parecia que iria passar e limpar o céu, mas depois de uma breve parada a chuva começou a cair ainda mais forte. A estrada saturada pela chuva não absorvia mais água e os riachos fluíam ao longo dos sulcos.
Pierre caminhou olhando em volta, contando os passos em três e contando nos dedos. Voltando-se para a chuva, ele disse internamente: vamos, vamos, dá mais, dá mais.
Parecia-lhe que não estava pensando em nada; mas em algum lugar distante e profundo sua alma pensou em algo importante e reconfortante. Este foi um extrato espiritual sutil de sua conversa com Karataev ontem.
Ontem, durante uma parada noturna, gelado pelo fogo apagado, Pierre levantou-se e foi até o fogo mais próximo e de melhor combustão. Junto ao fogo, ao qual se aproximou, Platão estava sentado, cobrindo a cabeça com um sobretudo como uma casula, e contando aos soldados com sua voz argumentativa, agradável, mas fraca e dolorosa, uma história familiar a Pierre. Já passava da meia-noite. Este era o momento em que Karataev geralmente se recuperava de um ataque febril e ficava especialmente animado. Aproximando-se do fogo e ouvindo a voz fraca e dolorosa de Platão e vendo seu rosto lamentável iluminado pelo fogo, algo desagradavelmente picou o coração de Pierre. Ele ficou assustado com a pena daquele homem e quis ir embora, mas não havia outro fogo, e Pierre, tentando não olhar para Platão, sentou-se perto do fogo.
- Como está sua saúde? - ele perguntou.
- Como está sua saúde? “Deus não permitirá que você morra por causa de sua doença”, disse Karataev e imediatamente voltou à história que havia começado.
“...E então, meu irmão”, continuou Platão com um sorriso no rosto magro e pálido e com um brilho especial e alegre nos olhos, “aqui, meu irmão...”
Pierre conhecia essa história há muito tempo, Karataev contou essa história só para ele seis vezes, e sempre com um sentimento especial e alegre. Mas por mais que Pierre conhecesse bem essa história, ele agora a ouvia como se fosse algo novo, e aquele prazer silencioso que Karataev aparentemente sentiu ao contá-la também foi comunicado a Pierre. Esta história era sobre um velho comerciante que vivia decentemente e temente a Deus com sua família e que um dia foi com um amigo, um comerciante rico, para Makar.
Parando em uma pousada, os dois comerciantes adormeceram e, no dia seguinte, o camarada do comerciante foi encontrado morto a facadas e roubado. Uma faca ensanguentada foi encontrada debaixo do travesseiro do velho comerciante. O comerciante foi julgado, punido com chicote e, depois de arrancar as narinas - na ordem correta, disse Karataev - foi enviado para trabalhos forçados.
“E então, meu irmão” (Pierre captou a história de Karataev neste momento), este caso já se arrasta há dez anos ou mais. Um velho vive em trabalhos forçados. Como segue, ele se submete e não causa nenhum dano. Ele só pede a morte a Deus. - Multar. E se eles se reúnem à noite, os condenados são como você e eu, e o velho está com eles. E a conversa voltou-se para quem está sofrendo por quê e por que a culpa é de Deus. Começaram a dizer, aquele arruinou uma alma, aquele perdeu duas, aquele pegou fogo, aquele fugiu, não tem jeito. Começaram a perguntar ao velho: por que você está sofrendo, vovô? Eu, meus queridos irmãos, diz ele, sofro pelos meus próprios pecados e pelos pecados das pessoas. Mas eu não destruí nenhuma alma, não tomei propriedade de ninguém, a não ser doar aos irmãos pobres. Eu, meus queridos irmãos, sou comerciante; e tinha grande riqueza. Fulano de tal, ele diz. E ele contou-lhes como tudo aconteceu, em ordem. “Não me preocupo comigo mesmo”, diz ele. Significa que Deus me encontrou. Uma coisa, diz ele, é que sinto pena da minha velha e dos meus filhos. E então o velho começou a chorar. Se essa mesma pessoa estivesse na companhia deles, significa que ela matou o comerciante. Onde o vovô disse que ele estava? Quando, em que mês? perguntou tudo. Seu coração doeu. Aproxima-se do velho desta maneira - bate palmas. Para mim, ele diz, velho, você está desaparecendo. A verdade é verdadeira; inocentemente em vão, ele diz, gente, esse homem está sofrendo. “Eu fiz a mesma coisa”, diz ele, “e coloquei uma faca sob sua cabeça sonolenta”. Perdoe-me, diz ele, avô, pelo amor de Deus.
Karataev ficou em silêncio, sorrindo alegremente, olhando para o fogo, e endireitou as toras.
- O velho diz: Deus vai te perdoar, mas somos todos pecadores para Deus, eu sofro pelos meus pecados. Ele mesmo começou a chorar lágrimas amargas. O que você acha, falcão”, disse Karataev, brilhando cada vez mais com um sorriso entusiasmado, como se o que ele agora tinha a contar contivesse o encanto principal e todo o significado da história, “o que você acha, falcão, este assassino , o responsável, apareceu. Eu, diz ele, arruinei seis almas (fui um grande vilão), mas acima de tudo sinto pena desse velho. Que ele não chore comigo. Apareceu: eles escreveram, enviaram o papel como deveria. O local fica longe, até o julgamento e o caso, até que todos os papéis tenham sido baixados como deveriam, segundo as autoridades. Chegou ao rei. Até agora chegou o decreto real: libertar o comerciante, dar-lhe prêmios, tanto quanto foram concedidos. O jornal chegou e começaram a procurar o velho. Onde um homem tão velho sofreu inocentemente em vão? O papel saiu do rei. Eles começaram a procurar. – O maxilar inferior de Karataev tremeu. - E Deus já o perdoou - ele morreu. Então, falcão”, concluiu Karataev e olhou para frente por um longo tempo, sorrindo silenciosamente.
Não esta história em si, mas seu significado misterioso, aquela alegria entusiástica que brilhou no rosto de Karataev com esta história, o significado misterioso dessa alegria, agora enchia vaga e alegremente a alma de Pierre.

– A vos lugares! [Vão para seus lugares!] - uma voz gritou de repente.
Houve uma alegre confusão e expectativa de algo alegre e solene entre os prisioneiros e os guardas. Os gritos do comando foram ouvidos de todos os lados, e do lado esquerdo, trotando em volta dos prisioneiros, apareceram cavaleiros bem vestidos, em bons cavalos. Em todos os seus rostos havia uma expressão da tensão que as pessoas sentem quando estão perto de autoridades superiores. Os prisioneiros amontoaram-se e foram empurrados para fora da estrada; Os guardas se alinharam.
– L"Empereur! L"Empereur! Le marechal! O duque! [Imperador! Imperador! Marechal! Duque!] - e os guardas bem alimentados acabavam de passar quando uma carruagem trovejou em um trem, montada em cavalos cinzentos. Pierre vislumbrou o rosto calmo, bonito, grosso e branco de um homem com chapéu de três pontas. Foi um dos marechais. O olhar do marechal voltou-se para a figura grande e conspícua de Pierre, e na expressão com que este marechal franziu a testa e desviou o rosto, Pierre parecia ter compaixão e desejo de escondê-lo.

Características gerais do ácido oleico

O ácido oleico é um dos ácidos insaturados mais comuns na natureza. Encontrado em vários óleos vegetais e gorduras animais. É inodoro e apresenta-se como um óleo incolor, embora as amostras comerciais possam apresentar uma tonalidade amarelada.
Do ponto de vista químico, o ácido oleico é classificado como um ácido graxo monoinsaturado ômega-9.
O termo "oleico" significa derivado de azeite, que é predominantemente composto por ácido oleico.
Faz parte de óleos vegetais como azeite (cerca de 81%), amendoim (cerca de 66%), girassol (cerca de 40%). Também comum em gorduras animais: na gordura bovina variando de 41 a 42%, na gordura de bacalhau de 30%, na gordura de porco de 37 a 44%).
Sinônimos: ácido cis-9-octadecenóico
Combina as propriedades químicas dos ácidos carboxílicos e das olefinas: forma derivados no grupo carboxila, adiciona hidrogênio na ligação dupla. Sob a ação de fortes agentes oxidantes (KMnO 4; O 3), forma os ácidos pelargônico e azelaico, muito utilizados para sua produção industrial.

Preparação de ácido oleico

O ácido oleico é obtido em escala industrial por hidrólise de óleos ou gorduras com fracionamento da mistura de ácidos resultante e recristalização repetida em metanol (90%) ou acetona (a -40 C).
Na natureza, o ácido oleico é formado pela desidrogenação do ácido esteárico (via aeróbica em animais) ou pelo alongamento da cadeia de ácidos graxos insaturados (via anaeróbica em microrganismos). A presença de ácido oleico na gordura animal proporciona proteção contra a oxidação do peróxido.

Aplicações de ácido oleico

O ácido oleico e seus ésteres são ativamente utilizados na produção de tintas e vernizes como plastificantes. Também é utilizado na produção de detergentes industriais. Amplamente utilizado (como fluidos lubrificantes e refrigerantes) na perfuração e processamento de aços inoxidáveis ​​e ligas difíceis de cortar. O ácido oleico também atua como emulsificante na indústria da borracha.
Na forma de sal sódico, o ácido oleico é o principal componente do sabão como agente emulsificante. Também é usado como emoliente. Pequenas quantidades de ácido oleico são utilizadas como excipiente em preparações farmacêuticas, e o ácido oleico é utilizado como emulsionante ou agente solubilizante em aerossóis.
O ácido oleico é frequentemente usado como um emulsificante-estabilizador para emulsões invertidas em fluidos de perfuração de emulsão invertida à base de petróleo.

Características do ácido oleico