Χαιρετισμούς στους αναγνώστες του ιστολογίου Hlebu.ru Σήμερα το άρθρο δεν αφορά το ψωμί και τις συνταγές του, αλλά για το πώς αποφάσισα να αγοράσω έναν χειρόμυλο για να παράγω το δικό μου αλεύρι και πώς τελείωσε αυτή η μάχη.

Εν ολίγοις, αφού είδα πολλά προγράμματα στην τηλεόραση και μερικά βίντεο στο YouTube, έμαθα ότι το άσπρο αλεύρι που αγοράζουμε εγώ και εσύ στο κατάστημα έχει πολλά μειονεκτήματα ή μειονεκτήματα.

Θα ξεκινήσω με τη σειρά: πρώτον, πριν από τη σπορά σιταριού ή σίκαλης στο χωράφι, οι κρατικές φάρμες (αγροτικές επιχειρήσεις) αποθηκεύουν το σιτάρι τους σε ειδικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης. Φυσικά, για να μην καταβροχθιστεί το σιτάρι από ποντίκια, σκαθάρια ή οποιονδήποτε άλλο, αυτές οι επιχειρήσεις επεξεργάζονται το σιτάρι με χημικά. Προς Θεού, και οι απλοί πολίτες που διατηρούν ζώα στα σπίτια τους δεν διστάζουν να κάνουν το ίδιο. Υπάρχουν πολλά βίντεο στο YouTube σχετικά με τη γεωργία σας και, αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να το επαληθεύσετε.

Στην αρχή, δεν έδωσα ιδιαίτερη σημασία σε αυτό, αλλά έχοντας μάθει για μια σειρά απαγορευμένων χημικών στην Ευρώπη, τα οποία χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία των εκτάσεων και των εγκαταστάσεων αποθήκευσης σιτηρών, έστρεψα την προσοχή μου στα φάρμακα που χρησιμοποιούν οι επιχειρηματίες μας. Το αποτέλεσμα των παρατηρήσεων τρομοκρατεί τα γκρίζα μου κύτταρα μέχρι σήμερα. Το αστείο σε όλη αυτή την ιστορία είναι ότι τα κανάλια με τα πετάλια μας συζητούν περιοδικά για αυτό.

Γενικά αυτό είναι το θέμα. Η Ευρώπη, όταν είδε αύξηση του καρκίνου στους πολίτες της, άρχισε να κρούει τον κώδωνα του κινδύνου και κάλεσε τους επιστήμονες να εντοπίσουν το πρόβλημα. Στην αρχή, αμάρτησαν σε εισαγόμενα προϊόντα από την Ασία και την Αμερική, αλλά όταν ήρθε η ώρα να αναλύσουν τα δικά τους προϊόντα διατροφής, διαπίστωσαν ότι η περιεκτικότητα σε επιβλαβή στοιχεία σε αυτά υπερέβαινε όλα τα επιτρεπτά πρότυπα και ο λόγος για αυτό: χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται από παραγωγούς δεν μόνο σε χωράφια με σιτάρι και σίκαλη, αλλά και από αγρότες που καλλιεργούν κηπευτικά.

Σε όλα αυτά τα προβλήματα προστέθηκε η εξαφάνιση των μελισσών, επειδή αυτά τα έντομα μάζευαν τη γύρη από τα χωράφια όπου χρησιμοποιούνταν χημικά. Μετά από αυτό έσυραν όλα αυτά τα άσχημα πράγματα στις κυψέλες και ο μελισσοκόμος, αγνοώντας τέτοια προβλήματα, πουλάει τους ανθρώπους σαν βιολογικό μέλι.

Τα κύρια τμήματα της Ευρώπης κατέληξαν σε ένα συμπέρασμα. Απαγόρευσαν μια σειρά από φάρμακα για τον ψεκασμό των χωραφιών και πήραν εμπειρία από τους Αμερικανούς, πεπεισμένοι ότι σίγουρα σκέφτονταν τους κατοίκους της χώρας τους.

Όλα τα συσσωρευμένα αποτελέσματα προηγούμενων δραστηριοτήτων μεταφέρθηκαν μέσω οικονομικών φόρουμ και άλλων σκουπιδιών σε άλλες χώρες που υστερούν σε ανάπτυξη και δεν κατανοούν το θέμα.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην όλη ιστορία είναι ότι το αλεύρι άρχισε να λεύκανση για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Το ζωντανό αλεύρι, σύμφωνα με τους κληρονομικούς αρτοποιούς, αποθηκεύεται για τρεις ημέρες, το πολύ μια εβδομάδα. Το πραγματικό αλεύρι δεν είναι λευκό, είναι γκρι, ίσως με κιτρινωπή απόχρωση, όλα εξαρτώνται από τον κόκκο. Με μια λέξη, το άσπρο αλεύρι είναι άδειο, δεν υπάρχει κανένα όφελος για τον οργανισμό. Τρώτε προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Την περίοδο της δεκαετίας του '90 και των αρχών του 2000, η ​​χώρα μας έμεινε επίσης πίσω και ήταν έτοιμη να δεχτεί κάθε χάλι, αν ήταν επωφελής για τον κατασκευαστή. Έτσι, σιγά σιγά οι άνθρωποι άρχισαν να αυτοδηλητηριάζονται στη χώρα μας, καταβροχθίζοντας τροφές με χημικά. Κάθε χρόνο πληθαίνουν οι καρκινοπαθείς και αντί να προσπαθεί να μάθει τα αίτια, το Υπουργείο Υγείας προτιμά να αντιμετωπίζει τις συνέπειες εκπαιδεύοντας γιατρούς και αγοράζοντας εξοπλισμό για ογκολογικά κέντρα.

Μην ξεχνάτε το περιβάλλον και την προσωπική ανοσία κάθε κατοίκου· το όριο δύναμης του καθενός είναι διαφορετικό, αλλά οι κίνδυνοι να καταλήξετε στα στατιστικά της ογκολογίας δεν ήταν ποτέ υψηλότεροι. Έχοντας περάσει από όλες τις πιθανές συνέπειες, άρχισα να ψάχνω για ένα μέρος όπου θα μπορούσα να αγοράσω ένα χειρόμυλο.

Χαρακτηριστικά επισκόπησης χειρόμυλου

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τους μύλους είναι ότι πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από συμπαγή πέτρα. Μελέτησα αρκετούς χειρόμυλους, κυρίως ξένους, αφού στην αρχή του ενδιαφέροντός μου, κανείς στη χώρα μας δεν ασχολούνταν με την παραγωγή μύλων. Τι ανακάλυψες; Και το γεγονός ότι η αστική τάξη χρησιμοποιεί σύνθετα υλικά και ροκανίδια από πέτρες διαφόρων τύπων. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο πυροσυσσωμάτωσης, σχηματίζουν κενά της απαιτούμενης διαμέτρου και, με το σύνθημα της φυσικής πέτρας, μας πουλούν αυτό το παιχνίδι.

Ήμουν μόνο τυχερός στο ότι έλαβα κάποτε μια προμήθεια σιτηρών (10 σάκοι) από έναν αγρότη που καλλιεργεί μόνος του το σιτάρι, χωρίς χημικά. Από αυτόν έμαθα για ανθρώπους που δημιουργούν χειρόμυλους από χαλαζίτη Romanov στη χώρα μας. Χάρηκα που βρήκα παιδιά που νοιάζονται για την υγεία τους και την υγεία των παιδιών τους.

Όπως αποδείχθηκε, ο κατασκευαστής του πρώτου μου μύλου ήταν μια εταιρεία λιθοξόων. Πλήρωσα 30 χιλιάδες ρούβλια για ένα εγχώριο θαύμα, που ήταν πανάκριβο για την τσέπη μου. Γενικά, μου έστειλαν ένα μύλο από το Ροστόφ-ον-Ντον στην Αγία Πετρούπολη μέσω της μεταφορικής εταιρείας Keith. Η τιμή αποστολής ήταν μόνο 500 ρούβλια. Έφερα στο σπίτι τον μύλο, που ζύγιζε 24 κιλά, τον έβαλα στο τραπέζι και άρχισα να μοιάζει με κριάρι στην πύλη, τι μετά;

Και μετά, περιμένοντας σιτηρά, πήγα να αγοράσω βάζα για αλεύρι, ήμουν σίγουρος ότι θα υπήρχε πολύ αλεύρι και θα έπρεπε να φυλάσσεται είτε σε γυάλινα είτε σε λινά σακουλάκια. Μπορείτε να δείτε ποιες κονσέρβες αγόρασα εδώ. Παρεμπιπτόντως, δεν υπήρχαν οδηγίες για το μύλο, όπως μόλις το αγοράσεις, τα ξέρεις όλα, μάθε το μόνος σου.

Μπορείτε να ρωτήσετε: «Τι μπορείτε να κάνετε εκεί;» Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν αποχρώσεις κατά την περιστροφή της κορυφαίας πέτρας. Μπορείτε να ρίξετε κόκκους και να τους περιστρέψετε αντιδραστικά, μετά θα έχετε κόκκους στην έξοδο και θα φάτε μόνο χυλό. Γιατί για το ψωμί πρέπει να έχετε ψιλό άλεσμα για να μην αισθάνεστε κόκκους στα χέρια σας όταν ελέγχετε το αλεύρι με τα δάχτυλά σας.

Μετά από λίγο καιρό, σιτηρά έφτασαν από το Γιαροσλάβλ με επιχειρηματικές γραμμές, έφεραν τα πάντα στο σπίτι και αμέσως άρχισαν να προσπαθούν να γυρίσουν τον μύλο.

Κριτική και εντυπώσεις χειρόμυλου

Πώς ένιωσα μετά τα δύο πρώτα κιλά αλεύρι; Ελαφρά κόπωση και σοκ όταν σκεφτόμουν τον χρόνο που ξοδεύτηκε. Μπορείτε να δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη δοκιμή ενός χειρόμυλου εδώ. Μετά από πολύ καιρό, συνειδητοποίησα ξεκάθαρα ότι σε μια πόλη με δύο παιδιά, αυτή η επιλογή για την παραγωγή αλευριού δεν είναι σε καμία περίπτωση κατάλληλη. Αν και μόλις ξεκίνησα, όλα έμοιαζαν κάτι παραπάνω από αληθινά και η αισιοδοξία κυλούσε πέρα ​​από την άκρη.

Από τις δέκα τσάντες χειρίστηκα μόνο τις τρεις με το χέρι. Είτε οι πρόγονοί μας είχαν πολύ ελεύθερο χρόνο, είτε ανάγκαζαν τα παιδιά τους να γυρίσουν τον μύλο (παλαιότερα, 12 άτομα σε μια οικογένεια ήταν ο κανόνας)

Η ώρα πέρασε. Η ταχύτητα παραγωγής αλευριού, το ψήσιμο του ψωμιού και ο χρόνος που αφιέρωσα σε όλα αυτά με κούρασαν. Δεν υπήρχε καταστροφικά χρόνος για οικογένεια, κουράστηκα σαν σκλάβος στο κινέζικο τείχος. Ως αποτέλεσμα, αποφάσισα να πουλήσω το χειρόμυλο, θα εξηγήσω γιατί. Γεγονός είναι ότι η λιθοξόος δεν τοποθέτησε ρουλεμάν στους πρώτους μύλους της. Αυτή η μικρή τροποποίηση θα μπορούσε να διευκολύνει τον συνυπολογισμό της ροπής.

Επιπλέον, συνάντησα έναν άλλο πλοίαρχο στο Διαδίκτυο που όχι μόνο εγκατέστησε ρουλεμάν, αλλά βρήκε και ένα σύστημα ρύθμισης λείανσης. Δηλαδή, σε έναν λιθοξόο, έπρεπε να προσαρμόσω το άλεσμα με την ποσότητα των κόκκων που χύνονταν στον δέκτη των κόκκων, ενώ ένας άλλος κύριος ρυθμίστηκε το άλεσμα χρησιμοποιώντας παξιμάδια. Μια κριτική βίντεο ενός άλλου μύλου είναι εδώ.

Εν ολίγοις, πούλησα τον πρώτο μύλο στο Avito και πλήρωσα αμέσως τα χρήματα σε άλλο κύριο. Η τιμή εκείνη την εποχή ήταν η ίδια. Ήμουν πεπεισμένος ότι με τη ρύθμιση του ρουλεμάν και του άλεσης, η ζωή μου θα γέμιζε ευτυχία. Η παραγωγή του μύλου κράτησε περισσότερο από δύο μήνες. Ο πλοίαρχος είχε προβλήματα με την εξόρυξη της πέτρας, αλλά δεν είναι μόνο αυτό, με περίμεναν νέες απογοητεύσεις. Ο χειρόμυλος "Zhiva" είναι υπέροχος σε όλα, είναι εύκολο να λειτουργήσει, το αλεύρι ήταν τόσο καλό που δεν χρειαζόταν να το κοσκινίσουμε, αλλά ο χρόνος που δαπανήθηκε για τη χειρωνακτική παραγωγή ήταν ακόμα κρίμα.

Η διαδικασία λείανσης έχει επιταχυνθεί σημαντικά σε σύγκριση με έναν μύλο κτιστών, απλά πρέπει να το συνηθίσετε (δείτε το βίντεο για τους μύλους εδώ). Αλλά αν αλέσετε αλεύρι για ψωμί μια εβδομάδα νωρίτερα, τότε όταν μετράτε τον χρόνο που ξοδεύετε, καταλαβαίνετε ότι δεν έχω τόσο πολύ ελεύθερο χρόνο. Ζώντας σε μια μητρόπολη, η έλλειψη χρόνου είναι κάτι συνηθισμένο, και πειραματίζομαι επίσης με αλεύρι και ψωμί εδώ για τα χρήματά μου.

Γενικά, σε μια χρονική περίοδο άλεσα μερικές ακόμη σακούλες, άρα έχουν απομείνει πέντε συνολικά. Τι να κάνω? Υπήρχαν σχέδια να μετακομίσω στο χωριό, αλλά η κρίση το 2014 καθυστέρησε το όνειρο κατά 15 χρόνια. Το δολάριο έχει ανέβει, οι τιμές των τροφίμων και της βενζίνης σήμερα είναι υψηλές, οπότε αποφάσισα να πουλήσω αυτόν τον μύλο μαζί με τα σιτηρά.

Αξίζει να αγοράσετε ένα χειροκίνητο μύλο δημητριακών;

Πήγα όλη αυτή τη διαδρομή σε σχεδόν δύο χρόνια, χωρίς να υπολογίζω τον χρόνο προβληματισμού πριν από την αγορά. Ένα πράγμα κατάλαβα: ο χειρόμυλος είναι καλός αν ζεις σε χωριό, σαν να τρως φυσικά προϊόντα και σε περίπτωση διακοπής ρεύματος δεν θα μείνεις χωρίς ψωμί. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να αγοράσετε έναν ηλεκτρικό μύλο.

Τώρα θέλω να προσθέσω μερικές γραμμές για την εργασία με το μύλο. Άλλωστε, εκτός από το να τρίψετε τον ίδιο τον κόκκο, πρέπει πρώτα να τον κοσκινίσετε (δείτε το βίντεο εδώ), να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και μετά να κοσκινίσετε το αλεύρι, καθώς ο πρώτος μύλος δεν είχε ρύθμιση άλεσης, κοσκινίζω το αλεύρι από κόσκινο. Από ψιλό αλεύρι ψήνονταν τηγανίτες, πίτες και ψωμί και από χοντρό αλεύρι μαγειρεύονταν χυλός. Μπορείτε να δείτε το βίντεο όπου κοσκινισα το αλεύρι εδώ.

Τώρα, όσον αφορά τον ηλεκτρικό μύλο, η γνώμη μου είναι η εξής: αν έχεις πολλά χρήματα, πάρε ένα μύλο με συμπαγείς πέτρες (είναι αιώνιες, αλλά κοστίζουν κάτω από 100 χιλ.), αλλά αν δεν έχεις αρκετά χρήματα, τότε για 30-40Κ αγοράστε ένα μύλο με σύνθετες πέτρες σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια. Όλα τα παραπάνω είναι κατάλληλα για όσους θέλουν να ψήνουν το δικό τους ψωμί κάθε εβδομάδα, και όχι να το δηλητηριάζουν με υποκατάστατο από κατάστημα, όπου η χρήση μαγιάς αρτοποιίας θεωρείται κανόνας. Προτιμώ το ψωμί χωρίς μαγιά, αφού η θερμόφιλη μαγιά είναι πολύ επικίνδυνη για την υγεία.

Ελπίζω η εμπειρία μου να βοηθήσει κάποιον να σώσει 2 χρόνια από τη ζωή του και θα λάβετε τον λόγο μου ότι ένας χειρόμυλος δεν είναι απλό πράγμα. Εάν έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο ή μεγάλη οικογένεια, τότε μπορείτε να σκεφτείτε να αγοράσετε ένα χειρόμυλο. Διαφορετικά, καλύτερα να πάρετε τα παιδιά σας μια βόλτα στο πάρκο.

Για τον εαυτό μου, βγάζω το εξής συμπέρασμα: αν ποτέ πωλείται αλεύρι με το χέρι στα καταστήματα, είναι ανεκτίμητο, επειδή η ταχύτητα περιστροφής των κουκουτσιών στη χειροκίνητη λειτουργία δεν είναι υψηλή και το αλεύρι δεν αποδεικνύεται καμένο, αλλά ζωντανό. Γι' αυτό πολλοί αρτοποιοί αλέθουν λίγο πριν το μαγείρεμα.

Ζητώ από όλους όσους άρεσε η πραγματική μου ιστορία να με στηρίξουν κάνοντας like και εγγραφή στο site για να μην χάσω νέες ιστορίες και συνταγές. Σας εύχομαι καλή διάθεση και επιτυχία στα επαγγελματικά σας!

• Πλέγμα κόκκων - εδώ
• Μύλοι σιτηρών - εδώ

Τα πρώτα εργαλεία για το άλεσμα των σιτηρών σε αλεύρι ήταν ένα πέτρινο γουδί και γουδοχέρι. Κάποιο βήμα προς τα εμπρός σε σύγκριση με αυτά ήταν η μέθοδος άλεσης σιτηρών αντί της σύνθλιψης. Ο κόσμος πολύ σύντομα πείστηκε ότι η άλεση κάνει το αλεύρι πολύ καλύτερο.

Πέτρινα γουδί και γουδοχέρια

Ωστόσο, ήταν και εξαιρετικά κουραστική δουλειά. Η μεγάλη βελτίωση ήταν η αλλαγή από τη μετακίνηση του τρίφτη μπρος-πίσω στην περιστροφή. Το γουδοχέρι αντικαταστάθηκε από μια επίπεδη πέτρα, η οποία κινούνταν κατά μήκος ενός επίπεδου πέτρινου πιάτου. Ήταν ήδη εύκολο να μετακινηθεί κανείς από μια πέτρα που αλέθει τα σιτηρά σε μια μυλόπετρα, δηλαδή να κάνει μια πέτρα να γλιστρά ενώ περιστρέφεται σε μια άλλη. Σιτάρι χύνονταν σταδιακά στην τρύπα στη μέση της επάνω πέτρας της μυλόπετρας, έπεφταν στο κενό μεταξύ της πάνω και της κάτω πέτρας και αλέθονταν σε αλεύρι.

Χειρόμυλος

Αυτός ο χειρόμυλος χρησιμοποιήθηκε ευρύτερα στην Αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Ο σχεδιασμός του είναι πολύ απλός. Η βάση του μύλου ήταν μια πέτρινη κυρτή στη μέση. Στην κορυφή του υπήρχε μια σιδερένια καρφίτσα. Η δεύτερη, περιστρεφόμενη πέτρα είχε δύο κοιλώματα σε σχήμα καμπάνας που συνδέονται με μια τρύπα. Εξωτερικά έμοιαζε με κλεψύδρα και ήταν άδειο μέσα. Αυτή η πέτρα τοποθετήθηκε στη βάση. Στην τρύπα μπήκε μια σιδερένια λωρίδα. Όταν ο μύλος περιστρεφόταν, τα σιτηρά, που έπεφταν ανάμεσα στις πέτρες, αλέθονταν. Το αλεύρι μαζεύονταν στη βάση της κάτω πέτρας. Αυτοί οι μύλοι ήρθαν σε διάφορα μεγέθη, από μικρούς, όπως οι σύγχρονοι μύλοι καφέ, μέχρι μεγάλους, τους οποίους οδηγούσαν δύο σκλάβοι ή ένας γάιδαρος.

Με την εφεύρεση του χειρόμυλου, η διαδικασία άλεσης των σιτηρών έγινε ευκολότερη, αλλά παρέμενε μια εργασία έντασης εργασίας και δύσκολη. Δεν είναι τυχαίο ότι στην επιχείρηση αλευροποιίας εμφανίστηκε η πρώτη μηχανή στην ιστορία που λειτούργησε χωρίς τη χρήση της μυϊκής δύναμης ενός ανθρώπου ή ζώου. Μιλάμε για νερόμυλο. Πρώτα όμως οι αρχαίοι τεχνίτες έπρεπε να εφεύρουν μια μηχανή νερού.

Οι αρχαίες μηχανές νερού αναπτύχθηκαν προφανώς από τις μηχανές άρδευσης των Chadufons, με τη βοήθεια των οποίων άντλησαν νερό από το ποτάμι για να ποτίσουν τις όχθες. Το chadufon ήταν μια σειρά από σέλες που ήταν τοποθετημένες στο χείλος ενός μεγάλου τροχού με οριζόντιο άξονα. Όταν ο τροχός γύρισε, οι κάτω σέλες βυθίστηκαν στο νερό του ποταμού, στη συνέχεια ανέβηκαν στο επάνω σημείο του τροχού και έπεσαν στην υδρορροή. Στην αρχή, τέτοιοι τροχοί περιστρέφονταν χειροκίνητα, αλλά όπου υπάρχει λίγο νερό και τρέχει γρήγορα κατά μήκος μιας απότομης κοίτης, οι τροχοί άρχισαν να είναι εξοπλισμένοι με ειδικές λεπίδες. Κάτω από την πίεση του ρεύματος, ο τροχός περιστράφηκε και μάζευε ο ίδιος νερό. Το αποτέλεσμα είναι μια απλή αυτόματη αντλία που δεν απαιτεί ανθρώπινη παρουσία για τη λειτουργία της.

Ανακατασκευή νερόμυλου (1ος αι.)

Η εφεύρεση του υδάτινου τροχού είχε μεγάλη σημασία για την ιστορία της τεχνολογίας. Για πρώτη φορά, ένα άτομο είχε στη διάθεσή του έναν αξιόπιστο, γενικό και πολύ εύκολο στην κατασκευή κινητήρα. Σύντομα έγινε φανερό ότι η κίνηση που δημιουργείται από έναν τροχό νερού θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την άντληση νερού, αλλά και για άλλους σκοπούς, όπως η άλεση σιτηρών. Σε επίπεδες περιοχές, η ταχύτητα της ροής του ποταμού είναι χαμηλή για να περιστρέφεται ο τροχός από τη δύναμη της κρούσης του πίδακα. Για να δημιουργήσουν την απαιτούμενη πίεση, άρχισαν να φράξουν το ποτάμι, να ανεβάζουν τεχνητά τη στάθμη του νερού και να κατευθύνουν το ρεύμα μέσω ενός αγωγού πάνω στις λεπίδες των τροχών.

Νερόμυλος

Ωστόσο, η εφεύρεση του κινητήρα δημιούργησε αμέσως ένα άλλο πρόβλημα: πώς να μεταφέρετε την κίνηση από τον τροχό του νερού στη συσκευή που πρέπει να εκτελέσει εργασία χρήσιμη για τον άνθρωπο; Για τους σκοπούς αυτούς, χρειαζόταν ένας ειδικός μηχανισμός μετάδοσης που θα μπορούσε όχι μόνο να μεταδώσει, αλλά και να μετατρέψει την περιστροφική κίνηση. Επιλύοντας αυτό το πρόβλημα, οι αρχαίοι μηχανικοί στράφηκαν και πάλι στην ιδέα του τροχού. Η απλούστερη κίνηση στους τροχούς λειτουργεί ως εξής. Ας φανταστούμε δύο τροχούς με παράλληλους άξονες περιστροφής, που βρίσκονται σε στενή επαφή με τις ζάντες τους. Εάν τώρα ένας από τους τροχούς αρχίσει να περιστρέφεται (λέγεται κινητήριος), τότε λόγω της τριβής μεταξύ των ζαντών θα αρχίσει να περιστρέφεται και ο άλλος (ο κινούμενος). Επιπλέον, τα μονοπάτια που διανύουν τα σημεία που βρίσκονται στα χείλη τους είναι ίσα. Αυτό ισχύει για όλες τις διαμέτρους τροχών.

Επομένως, ο μεγαλύτερος τροχός θα κάνει τόσες φορές λιγότερες στροφές όσες και ο μικρότερος που είναι συνδεδεμένος με αυτόν, καθώς η διάμετρός του υπερβαίνει τη διάμετρο του τελευταίου. Αν διαιρέσουμε τη διάμετρο ενός τροχού με τη διάμετρο του άλλου, παίρνουμε έναν αριθμό που ονομάζεται σχέση μετάδοσης της κίνησης των τροχών. Ας φανταστούμε μια μετάδοση δύο τροχών, στην οποία η διάμετρος ενός τροχού είναι διπλάσια από τη διάμετρο του δεύτερου. Εάν ο κινούμενος τροχός είναι μεγαλύτερος, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το κιβώτιο ταχυτήτων για να διπλασιάσουμε την ταχύτητα, αλλά ταυτόχρονα η ροπή θα μειωθεί στο μισό.

Αυτός ο συνδυασμός τροχών θα είναι βολικός όταν είναι σημαντικό να αποκτήσετε μεγαλύτερη ταχύτητα στην έξοδο από ό,τι στην είσοδο. Αν, αντίθετα, ο κινούμενος τροχός είναι μικρότερος, θα χάσουμε ταχύτητα στην έξοδο, αλλά η ροπή αυτού του κιβωτίου θα διπλασιαστεί. Αυτός ο εξοπλισμός είναι χρήσιμος όπου πρέπει να «εντείνετε την κίνηση» (για παράδειγμα, όταν σηκώνετε βαριά αντικείμενα). Έτσι, χρησιμοποιώντας ένα σύστημα δύο τροχών διαφορετικών διαμέτρων, είναι δυνατή όχι μόνο η μετάδοση, αλλά και η μετατροπή της κίνησης. Στην πράξη, οι γραναζωτοί τροχοί με λεία στεφάνη δεν χρησιμοποιούνται σχεδόν ποτέ, καθώς οι συμπλέκτες μεταξύ τους δεν είναι αρκετά άκαμπτοι και οι τροχοί γλιστρούν. Αυτό το μειονέκτημα μπορεί να εξαλειφθεί εάν χρησιμοποιούνται γρανάζια αντί για λείες.

Τα πρώτα γρανάζια τροχών εμφανίστηκαν πριν από περίπου δύο χιλιάδες χρόνια, αλλά διαδόθηκαν πολύ αργότερα. Το γεγονός είναι ότι το κόψιμο των δοντιών απαιτεί μεγάλη ακρίβεια. Προκειμένου η ομοιόμορφη περιστροφή του ενός τροχού να περιστρέφεται και ο δεύτερος ομοιόμορφα, χωρίς τραντάγματα ή σταματήματα, πρέπει να δοθεί στα δόντια ένα ειδικό σχήμα στο οποίο η αμοιβαία κίνηση των τροχών θα γινόταν σαν να κινούνταν ο ένας πάνω στον άλλο χωρίς να γλιστρούν. , τότε τα δόντια του ενός τροχού θα έπεφταν στα βαθουλώματα του άλλου. Εάν το κενό μεταξύ των δοντιών του τροχού είναι πολύ μεγάλο, θα χτυπήσουν το ένα το άλλο και θα σπάσουν γρήγορα. Εάν το κενό είναι πολύ μικρό, τα δόντια συγκρούονται μεταξύ τους και θρυμματίζονται.

Ο υπολογισμός και η κατασκευή των γραναζιών ήταν ένα δύσκολο έργο για τους αρχαίους μηχανικούς, αλλά ήδη εκτιμούσαν την ευκολία τους. Άλλωστε, διάφοροι συνδυασμοί γραναζιών, καθώς και η σύνδεσή τους με κάποια άλλα γρανάζια, παρείχαν τεράστιες ευκαιρίες για μετασχηματιστική κίνηση.

Σκουλήκι-εργαλείο

Για παράδειγμα, μετά τη σύνδεση ενός γραναζιού σε μια βίδα, αποκτήθηκε ένα γρανάζι ατέρμονα που μετέδωσε την περιστροφή από το ένα επίπεδο στο άλλο. Με τη χρήση λοξότμητων τροχών, η περιστροφή μπορεί να μεταδοθεί σε οποιαδήποτε γωνία στο επίπεδο του κινητήριου τροχού. Με τη σύνδεση του τροχού με έναν χάρακα γραναζιών, είναι δυνατή η μετατροπή της περιστροφικής κίνησης σε κίνηση μετατόπισης και αντίστροφα, και με τη σύνδεση μιας μπιέλας στον τροχό, επιτυγχάνεται παλινδρομική κίνηση. Για τον υπολογισμό των γραναζιών, συνήθως λαμβάνουν την αναλογία όχι των διαμέτρων των τροχών, αλλά την αναλογία του αριθμού των δοντιών των κινητήριων και κινούμενων τροχών. Συχνά πολλοί τροχοί χρησιμοποιούνται σε ένα κιβώτιο ταχυτήτων. Σε αυτή την περίπτωση, ο λόγος μετάδοσης ολόκληρου του κιβωτίου ταχυτήτων θα είναι ίσος με το γινόμενο των σχέσεων μετάδοσης των μεμονωμένων ζευγών.

Ανακατασκευή του νερόμυλου του Βιτρούβιου

Όταν ξεπεράστηκαν με επιτυχία όλες οι δυσκολίες που σχετίζονται με την απόκτηση και τη μετατροπή της κίνησης, εμφανίστηκε ένας νερόμυλος. Για πρώτη φορά η λεπτομερής δομή του περιγράφηκε από τον αρχαίο Ρωμαίο μηχανικό και αρχιτέκτονα Βιτρούβιο. Ο μύλος στην αρχαιότητα είχε τρία κύρια εξαρτήματα συνδεδεμένα μεταξύ τους σε μια ενιαία συσκευή: 1) έναν μηχανισμό κινητήρα σε μορφή κάθετου τροχού με λεπίδες, που περιστρέφονται από το νερό. 2) μηχανισμός μετάδοσης ή μετάδοση με τη μορφή δεύτερου κάθετου γραναζιού. ο δεύτερος γρανάζι περιστράφηκε τον τρίτο οριζόντιο γρανάζι - το πινιόν. 3) ένας ενεργοποιητής με τη μορφή μυλόπετρων, πάνω και κάτω, και η πάνω μυλόπετρα ήταν τοποθετημένη σε έναν κατακόρυφο άξονα γραναζιών, με τη βοήθεια του οποίου τέθηκε σε κίνηση. Σιτάρια έπεσαν από μια κουτάλα σε σχήμα χωνιού πάνω από την κορυφή της μυλόπετρας.

Γρανάζια λοξότμησης

Γρανάζια με ελικοειδή δόντια. Γραναζωτός χάρακας

Η δημιουργία του νερόμυλου θεωρείται σημαντικό ορόσημο στην ιστορία της τεχνολογίας. Έγινε το πρώτο μηχάνημα που χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή, ένα είδος κορυφής που έφτασαν οι αρχαίοι μηχανικοί και το σημείο εκκίνησης για την τεχνική αναζήτηση της μηχανικής της Αναγέννησης. Η εφεύρεσή της ήταν το πρώτο δειλό βήμα προς την παραγωγή μηχανών.

Δείτε άλλα άρθραΕνότητα.

Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να τον συναντήσετε. Εκεί θα βρείτε πολλούς νέους φίλους. Επιπλέον, αυτός είναι ο πιο γρήγορος και αποτελεσματικός τρόπος επικοινωνίας με τους διαχειριστές του έργου. Η ενότητα Ενημερώσεις προστασίας από ιούς συνεχίζει να λειτουργεί - πάντα ενημερωμένες δωρεάν ενημερώσεις για το Dr Web και το NOD. Δεν είχατε χρόνο να διαβάσετε κάτι; Το πλήρες περιεχόμενο του ticker βρίσκεται σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Εκπαιδευτικό πρόγραμμα: Πώς λειτουργεί ένας μύλος

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς γίνεται το αλεύρι από δημητριακά; Πάντα με ενδιέφερε το πώς λειτουργούσαν οι αρχαίοι μύλοι. Στο Σούζνταλ μας εξηγήθηκαν όλα αναλυτικά.

Είναι σαφές ότι ο άνεμος περιστρέφει αυτές τις λεπίδες. Είχαν ξύλινο σκελετό, και ήταν ντυμένοι με ύφασμα, καμβά.

Ξέρετε σε τι χρησιμεύουν αυτά τα ξυλάκια στο πίσω μέρος του μύλου; Πιστεύεις ότι δεν θα χτυπήσει; ;)

Και εδώ είναι τα ειδώλια. Με τη βοήθειά τους, ολόκληρος ο μύλος ΓΥΡΙΣΕ για να πιάσει τον άνεμο, δεν είναι αστείο; :-))

Η μηχανική του μύλου μας εξηγήθηκε χρησιμοποιώντας αυτό το μοντέλο, το οποίο βρισκόταν μέσα στον πραγματικό μύλο και, σε αντίθεση με το προηγούμενο, ήταν σε κατάσταση λειτουργίας ;-))

Λοιπόν, γενικά, ο άνεμος περιστρέφει τις λεπίδες, οι λεπίδες περιστρέφουν αυτό το οριζόντιο κούτσουρο:

Ένα οριζόντιο κούτσουρο, με τη βοήθεια αρχαίων γραναζιών, περιστρέφει έναν κατακόρυφο κορμό:

Το κάθετο κούτσουρο, με τη σειρά του, με τη βοήθεια των ίδιων γραναζιών, περιστρέφει αυτού του είδους τις πέτρινες τηγανίτες - μυλόπετρες, εκεί κάτω, βλέπετε;:

Και από πάνω, κόκκοι χύθηκαν στις τρύπες των μυλόπετρων από αυτά τα κουτιά, παρόμοια με τις ανεστραμμένες πυραμίδες. Το έτοιμο αλεύρι έπεσε μέσα από τρύπες στο ξύλο του μπροστινού τοίχου σε ένα ειδικό κουτί που ονομαζόταν «στεφάνι».

Θυμάστε το παραμύθι για το τσουρέκι; ;) «Η γιαγιά σκούπισε τον αχυρώνα με μια σκούπα, έξυνε τα κάτω άκρα...» Ως παιδί, πάντα αναρωτιόμουν τι είδους κάτω άκρες υπήρχαν που θα μπορούσες να αλείψεις αλεύρι σε ένα ολόκληρο τσουρέκι; Στο διαμέρισμά μας, το αλεύρι δεν ήταν μόνο σε κουτιά. ;-)) Λοιπόν, δεν έχουν περάσει ούτε σαράντα χρόνια από τότε που λύθηκε ο γρίφος! 8-)))

Μύλος - άνεμος και νερό

Οι αρχαιότερες συσκευές για το άλεσμα των σιτηρών σε αλεύρι και την αποφλοίωσή τους σε δημητριακά διατηρήθηκαν ως οικογενειακοί μύλοι μέχρι τις αρχές του εικοστού αιώνα. και ήταν μυλόπετρες χειρός από δύο στρογγυλές πέτρες από σκληρό χαλαζιακό ψαμμίτη με διάμετρο 40-60 εκ. Οι παλαιότεροι τύποι μύλων θεωρούνται κατασκευές όπου οι μυλόπετρες περιστρέφονταν με τη βοήθεια οικόσιτων ζώων. Ο τελευταίος μύλος αυτού του τύπου έπαψε να υπάρχει στη Ρωσία στα μέσα του 19ου αιώνα.

Οι Ρώσοι έμαθαν να χρησιμοποιούν την ενέργεια του νερού που πέφτει σε τροχό με λεπίδες στις αρχές της δεύτερης χιλιετίας. Οι νερόμυλοι ήταν πάντα περιτριγυρισμένοι από μια αύρα μυστηρίου, καλυμμένη από ποιητικούς θρύλους, παραμύθια και δεισιδαιμονίες. Οι τροχόμυλοι με υδρομασάζ και υδρομασάζ είναι από μόνοι τους μη ασφαλείς κατασκευές, όπως αντικατοπτρίζεται στη ρωσική παροιμία: «Κάθε νέος μύλος θα παίρνει φόρο νερού».

Γραπτές και γραφικές πηγές υποδηλώνουν την ευρεία εξάπλωση των ανεμόμυλων στη μεσαία ζώνη και στα βόρεια. Συχνά μεγάλα χωριά περιβάλλονταν από έναν δακτύλιο 20-30 μύλων, που στέκονταν σε ψηλά, θυελλώδη μέρη. Οι ανεμόμυλοι άλεθαν από 100 έως 400 λίβρες σιτηρών σε μυλόπετρες την ημέρα. Είχαν επίσης στούπες (μύλοι σιτηρών) για την απόκτηση δημητριακών. Για να λειτουργήσουν οι μύλοι, τα φτερά τους έπρεπε να στραφούν ανάλογα με την κατεύθυνση του ανέμου που αλλάζει - αυτό καθόριζε τον συνδυασμό σταθερών και κινούμενων μερών σε κάθε μύλο.

Οι Ρώσοι ξυλουργοί έχουν δημιουργήσει πολλές διαφορετικές και έξυπνες εκδόσεις μύλων. Ήδη στην εποχή μας έχουν καταγραφεί περισσότερες από είκοσι ποικιλίες σχεδιαστικών λύσεων τους.

Από αυτούς, μπορούν να διακριθούν δύο κύριοι τύποι μύλων: οι "μεταμύλοι"

Ταχυδρομεία:
α - σε πυλώνες. β - στο κλουβί. γ - στο πλαίσιο.
και «σκηνές».

Τα πρώτα ήταν κοινά στο Βορρά, το δεύτερο - στη μεσαία ζώνη και στην περιοχή του Βόλγα. Και τα δύο ονόματα αντικατοπτρίζουν επίσης την αρχή του σχεδιασμού τους.
Στον πρώτο τύπο, ο αχυρώνας του μύλου περιστρεφόταν σε μια κολόνα σκαμμένη στο έδαφος. Το στήριγμα ήταν είτε πρόσθετοι στύλοι, είτε ένας πυραμιδικός κλωβός, κομμένος σε κομμάτια, είτε ένα πλαίσιο.

Η αρχή των σκηνόμυλων ήταν διαφορετική

Μύλοι σκηνών:
α - σε ένα περικομμένο οκτάγωνο. β - σε ένα ευθύ οκτάγωνο. γ - εικόνα οκτώ στον αχυρώνα.
- το κάτω μέρος τους με τη μορφή κόλουρου οκταγωνικού πλαισίου ήταν ακίνητο και το μικρότερο πάνω μέρος περιστρεφόταν με τον άνεμο. Και αυτός ο τύπος είχε πολλές παραλλαγές σε διαφορετικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των πυργόμυλων - τετράτροχων, έξι τροχών και οκτώ τροχών.

Όλοι οι τύποι και οι παραλλαγές των μύλων εκπλήσσουν με τους ακριβείς σχεδιαστικούς υπολογισμούς και τη λογική των μοσχευμάτων που άντεξαν τους ανέμους υψηλής ισχύος. Οι λαϊκοί αρχιτέκτονες έδωσαν επίσης προσοχή στην εμφάνιση αυτών των μοναδικών κάθετων οικονομικών δομών, η σιλουέτα των οποίων έπαιξε σημαντικό ρόλο στο σύνολο των χωριών. Αυτό εκφράστηκε στην τελειότητα των αναλογιών, και στη χάρη της ξυλουργικής, και στα σκαλίσματα σε κολώνες και μπαλκόνια.

Νερόμυλοι

Διάγραμμα ανεμόμυλου

Γαϊδουρόμυλος

Προμήθεια μύλου

Το πιο ουσιαστικό μέρος ενός αλευρόμυλου - η βάση ή ο εξοπλισμός του μύλου - αποτελείται από δύο μυλόπετρες: το πάνω μέρος, ή το δρομέα, ΕΝΑ και - χαμηλότερα, ή χαμηλότερα, ΣΕ .

Οι μυλόπετρες είναι πέτρινοι κύκλοι μεγάλου πάχους, που έχουν μια διαμπερή οπή στη μέση, που ονομάζεται σημείο, και στην επιφάνεια λείανσης τα λεγόμενα. εγκοπή (βλ. παρακάτω). Η κάτω μυλόπετρα βρίσκεται ακίνητη. η μαλάκα του είναι καλά κλεισμένη με ένα ξύλινο μανίκι, έναν κύκλο σολ , από την τρύπα στο κέντρο της οποίας περνάει ένας άξονας ΜΕ ; πάνω από το τελευταίο υπάρχει ένας δρομέας τοποθετημένος μέσω μιας σιδερένιας ράβδου CC , ενισχύεται με τα άκρα του σε οριζόντια θέση στο προστατευτικό γυαλιού του δρομέα και ονομάζεται paraplicea, ή fluffball.

Στο μέσο του παραπλώματος (και, επομένως, στο κέντρο της μυλόπετρας), στην κάτω πλευρά του, γίνεται μια πυραμιδοειδής ή κωνική εσοχή, στην οποία χωράει το αντίστοιχα μυτερό πάνω άκρο της ατράκτου. ΜΕ .

Με αυτή τη σύνδεση του δρομέα με τον άξονα, ο πρώτος περιστρέφεται όταν περιστρέφεται ο δεύτερος και, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τον άξονα. Το κάτω άκρο του άξονα εισάγεται με μια ακίδα σε ένα ρουλεμάν τοποθετημένο σε μια δοκό ρε . Το τελευταίο μπορεί να ανυψωθεί και να χαμηλώσει και έτσι να αυξήσει και να μειώσει την απόσταση μεταξύ των μυλόπετρων. Ατρακτος ΜΕπεριστρέφεται χρησιμοποιώντας το λεγόμενο. εξοπλισμός φαναριού μι ; Πρόκειται για δύο δίσκους, που τοποθετούνται σε έναν άξονα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους και στερεώνονται μεταξύ τους, κατά μήκος της περιφέρειας, με κάθετα ραβδιά.

Το γρανάζι του πινιόν περιστρέφεται χρησιμοποιώντας τον τροχό περιέλιξης φά , το οποίο έχει δόντια στη δεξιά πλευρά του χείλους του που πιάνουν τις ακίδες του γραναζιού του φαναριού και έτσι το περιστρέφουν μαζί με τον άξονα.

Ανά άξονα Ζ φοριέται ένα φτερό, το οποίο οδηγεί ο άνεμος. ή, σε ένα νερόμυλο, ένας τροχός νερού που κινείται από το νερό. Ο κόκκος εισάγεται μέσω ενός κάδου ΕΝΑκαι το σημείο του δρομέα στο κενό ανάμεσα στις μυλόπετρες. Η κουτάλα αποτελείται από ένα χωνί ΕΝΑκαι γούρνες σι, κρεμασμένο κάτω από το σημείο του δρομέα.

Η λείανση των κόκκων γίνεται στο διάστημα μεταξύ της άνω επιφάνειας της κάτω επιφάνειας και της κάτω επιφάνειας του δρομέα. Και οι δύο μυλόπετρες καλύπτονται με περίβλημα Ν , που εμποδίζει τη διασπορά των κόκκων. Καθώς προχωρά η λείανση, οι κόκκοι μετακινούνται από τη δράση της φυγόκεντρης δύναμης και την πίεση των νεοφερμένων κόκκων) από το κέντρο του πυθμένα προς την περιφέρεια, πέφτουν από κάτω και πηγαίνουν κατά μήκος μιας κεκλιμένης χοάνης στο μανίκι ραμφίσματος R - για κοσκίνισμα. Το μανίκι Ε είναι κατασκευασμένο από μάλλινο ή μεταξωτό ύφασμα και τοποθετείται σε κλειστό κουτί Q , από το οποίο εκτίθεται το υποκείμενο άκρο του.

Αρχικά το ψιλό αλεύρι κοσκινίζεται και πέφτει στο πίσω μέρος του κουτιού. Το πιο χοντρό σπέρνεται στην άκρη του μανικιού. το πίτουρο μένει στο κόσκινο μικρό , και το πιο χοντρό αλεύρι μαζεύεται σε κουτί Τ .

Millstone

Η επιφάνεια της μυλόπετρας χωρίζεται από βαθιές αυλακώσεις που ονομάζονται αυλάκια, σε ξεχωριστές επίπεδες περιοχές που ονομάζονται επιφάνειες λείανσης. Από τα αυλάκια, που διαστέλλονται, ονομάζονται μικρότερες αυλακώσεις φτερά. Οι αυλακώσεις και οι επίπεδες επιφάνειες κατανέμονται σε ένα επαναλαμβανόμενο σχέδιο που ονομάζεται ακορντεόν.

Ένας τυπικός αλευρόμυλος έχει έξι, οκτώ ή δέκα από αυτά τα κέρατα. Το σύστημα αυλακώσεων και αυλακώσεων, πρώτον, σχηματίζει μια αιχμή και δεύτερον, εξασφαλίζει τη σταδιακή ροή του τελικού αλεύρου κάτω από τις μυλόπετρες. Με συνεχή χρήση μυλόπετρας; απαιτούν έγκαιρα υπομόνευση, δηλαδή, κόψτε τις άκρες όλων των αυλακώσεων για να διατηρήσετε μια αιχμηρή κοπτική άκρη.

Οι μυλόπετρες χρησιμοποιούνται σε ζευγάρια. Η κάτω μυλόπετρα είναι τοποθετημένη μόνιμα. Η επάνω μυλόπετρα, γνωστή και ως δρομέας, είναι κινητή και είναι αυτή που παράγει άμεσα το άλεσμα. Η κινητή μυλόπετρα κινείται από μια μεταλλική «καρφίτσα» σε σχήμα σταυρού, τοποθετημένη στην κεφαλή της κύριας ράβδου ή του άξονα μετάδοσης κίνησης, η οποία περιστρέφεται υπό τη δράση του κύριου μηχανισμού μύλου (με χρήση αιολικής ή υδάτινης ενέργειας). Το ανάγλυφο μοτίβο επαναλαμβάνεται σε καθεμία από τις δύο μυλόπετρες, παρέχοντας έτσι ένα εφέ «ψαλίδας» κατά την άλεση κόκκων.

Οι μυλόπετρες πρέπει να είναι εξίσου ισορροπημένες. Η σωστή τοποθέτηση των λίθων είναι κρίσιμης σημασίας για να διασφαλιστεί ότι το αλεύρι υψηλής ποιότητας είναι αλεσμένο.

Το καλύτερο υλικό για μυλόπετρες είναι ένας ειδικός βράχος - παχύρρευστος, σκληρός και ανίκανος να γυαλίσει ψαμμίτη, που ονομάζεται μυλόπετρα. Δεδομένου ότι τα πετρώματα στα οποία όλες αυτές οι ιδιότητες είναι επαρκώς και ομοιόμορφα ανεπτυγμένα είναι σπάνια, οι καλές μυλόπετρες είναι πολύ ακριβές.

Στις επιφάνειες τριβής των μυλόπετρων γίνεται μια εγκοπή, δηλαδή τρυπιέται μια σειρά από βαθιές αυλακώσεις και τα κενά μεταξύ αυτών των αυλακιών φέρονται σε μια τραχιά-τραχύ κατάσταση. Κατά τη διάρκεια της άλεσης, ο κόκκος πέφτει ανάμεσα στις αυλακώσεις των άνω και κάτω μυλόπετρων και σχίζεται και κόβεται από τις αιχμηρές ακμές κοπής των αυλακώσεων σε περισσότερο ή λιγότερο μεγάλα σωματίδια, τα οποία τελικά αλέθονται με την έξοδο από τις αυλακώσεις.

Οι εγκοπές χρησιμεύουν επίσης ως μονοπάτια κατά μήκος των οποίων ο αλεσμένος κόκκος μετακινείται από το σημείο στον κύκλο και αφήνει τη μυλόπετρα. Δεδομένου ότι οι μυλόπετρες, ακόμη και αυτές από το καλύτερο υλικό, έχουν φθαρεί, η εγκοπή πρέπει να ανανεώνεται από καιρό σε καιρό.

Περιγραφή των σχεδίων και των αρχών λειτουργίας των μύλων

Οι μύλοι ονομάζονται κολονόμυλοι επειδή ο αχυρώνας τους στηρίζεται σε μια κολόνα σκαμμένη στο έδαφος και επένδυση εξωτερικά με κορμό. Περιέχει δοκούς που εμποδίζουν την κατακόρυφη κίνηση του στύλου. Φυσικά, ο αχυρώνας δεν στηρίζεται μόνο σε μια κολόνα, αλλά σε ένα πλαίσιο κορμού (από τη λέξη cut, κούτσουρα κομμένα όχι σφιχτά, αλλά με κενά). Πάνω από μια τέτοια κορυφογραμμή, ένας ομοιόμορφος στρογγυλός δακτύλιος είναι κατασκευασμένος από πλάκες ή σανίδες. Πάνω του στηρίζεται το κάτω πλαίσιο του ίδιου του μύλου.

Οι σειρές των πυλώνων μπορεί να έχουν διαφορετικά σχήματα και ύψη, αλλά όχι υψηλότερα από 4 μέτρα. Μπορούν να σηκωθούν από το έδαφος αμέσως με τη μορφή τετραεδρικής πυραμίδας ή πρώτα κατακόρυφα και από ένα ορισμένο ύψος μετατρέπονται σε κόλουρη πυραμίδα. Υπήρχαν, αν και πολύ σπάνια, μύλοι σε χαμηλό πλαίσιο.

Η βάση των σκηνών μπορεί επίσης να είναι διαφορετική σε σχήμα και σχέδιο. Για παράδειγμα, μια πυραμίδα μπορεί να ξεκινά από το επίπεδο του εδάφους και η δομή μπορεί να μην είναι δομή κορμού, αλλά πλαίσιο. Η πυραμίδα μπορεί να στηρίζεται σε ένα τετράγωνο πλαίσιο και σε αυτήν μπορούν να προσαρτηθούν βοηθητικά δωμάτια, ένας προθάλαμος, ένα δωμάτιο μυλωνά κ.λπ.

Το κύριο πράγμα στους μύλους είναι οι μηχανισμοί τους.

Στις σκηνές σκηνών, ο εσωτερικός χώρος χωρίζεται σε πολλά επίπεδα με οροφές. Η επικοινωνία μαζί τους γίνεται κατά μήκος απότομων σκαλοπατιών τύπου σοφίτας μέσα από καταπακτές που έχουν μείνει στις οροφές. Μέρη του μηχανισμού μπορούν να τοποθετηθούν σε όλα τα επίπεδα. Και μπορεί να είναι από τέσσερα έως πέντε. Ο πυρήνας της σκηνής είναι ένας ισχυρός κατακόρυφος άξονας, ο οποίος διαπερνά το μύλο μέχρι το «καπάκι». Στηρίζεται σε μεταλλικό ρουλεμάν στερεωμένο σε δοκό που στηρίζεται σε πλαίσιο μπλοκ. Η δοκός μπορεί να μετακινηθεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις χρησιμοποιώντας σφήνες. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στον άξονα μια αυστηρά κάθετη θέση. Το ίδιο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας την επάνω δοκό, όπου ο πείρος του άξονα είναι ενσωματωμένος σε μεταλλικό βρόχο.

Στην κάτω βαθμίδα, ένα μεγάλο γρανάζι με δόντια έκκεντρου τοποθετείται στον άξονα, στερεωμένο κατά μήκος του εξωτερικού περιγράμματος της στρογγυλής βάσης του γραναζιού. Κατά τη λειτουργία, η κίνηση του μεγάλου γραναζιού, πολλαπλασιασμένη πολλές φορές, μεταδίδεται στο μικρό γρανάζι ή το φανάρι ενός άλλου κατακόρυφου, συνήθως μεταλλικού άξονα. Αυτός ο άξονας τρυπά τη σταθερή κάτω μυλόπετρα και στηρίζεται σε μια μεταλλική ράβδο στην οποία η άνω κινητή (περιστρεφόμενη) μυλόπετρα αιωρείται μέσω του άξονα. Και οι δύο μυλόπετρες καλύπτονται με ξύλινο περίβλημα στα πλαϊνά και στην κορυφή. Οι μυλόπετρες τοποθετούνται στη δεύτερη βαθμίδα του μύλου. Η δοκός στην πρώτη βαθμίδα, πάνω στην οποία στηρίζεται ένας μικρός κατακόρυφος άξονας με μικρό γρανάζι, αναρτάται σε μεταλλικό πείρο με σπείρωμα και μπορεί να ανυψωθεί ή να χαμηλώσει ελαφρώς χρησιμοποιώντας μια ροδέλα με σπείρωμα με λαβές. Μαζί του ανεβαίνει ή πέφτει η πάνω μυλόπετρα. Έτσι ρυθμίζεται η λεπτότητα της λείανσης των κόκκων.

Από το περίβλημα της μυλόπετρας, μια τυφλή σανίδα αυλάκωση με μάνδαλο σανίδας στο τέλος και δύο μεταλλικά άγκιστρα στα οποία είναι κρεμασμένη μια σακούλα γεμάτη με αλεύρι είναι λοξή προς τα κάτω.

Δίπλα στο μπλοκ μυλόπετρας είναι τοποθετημένος γερανός με φλόκο με μεταλλικά τόξα λαβής. Με τη βοήθειά του, οι μυλόπετρες μπορούν να αφαιρεθούν από τις θέσεις τους για σφυρηλάτηση.

Πάνω από το περίβλημα της μυλόπετρας, μια χοάνη τροφοδοσίας σιτηρών, άκαμπτα στερεωμένη στην οροφή, κατεβαίνει από την τρίτη βαθμίδα. Διαθέτει βαλβίδα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κλείσει την παροχή κόκκων. Έχει σχήμα αναποδογυρισμένης κολοβωμένης πυραμίδας. Ένας περιστρεφόμενος δίσκος κρέμεται από κάτω. Για ελαστικότητα, έχει μια ράβδο αρκεύθου και μια καρφίτσα χαμηλωμένη στην τρύπα της επάνω μυλόπετρας. Ένας μεταλλικός δακτύλιος είναι εγκατεστημένος έκκεντρα στην τρύπα. Το δαχτυλίδι μπορεί επίσης να έχει δύο ή τρία λοξά φτερά. Στη συνέχεια εγκαθίσταται συμμετρικά. Η καρφίτσα με το δαχτυλίδι ονομάζεται κέλυφος. Τρέχοντας κατά μήκος της εσωτερικής επιφάνειας του δακτυλίου, ο πείρος αλλάζει συνεχώς θέση και κουνάει τον κεκλιμένο δίσκο. Αυτή η κίνηση ρίχνει το σιτάρι στο σαγόνι της μυλόπετρας. Από εκεί πέφτει στο κενό ανάμεσα στις πέτρες, αλέθεται σε αλεύρι, που μπαίνει στο περίβλημα, από αυτό σε κλειστό δίσκο και σακούλα.

Ο κόκκος χύνεται σε μια χοάνη ενσωματωμένη στο δάπεδο της τρίτης βαθμίδας. Οι σάκοι σιτηρών τροφοδοτούνται εδώ χρησιμοποιώντας μια πύλη και ένα σχοινί με γάντζο. Η πύλη μπορεί να συνδεθεί και να αποσυνδεθεί από μια τροχαλία τοποθετημένη σε κάθετο άξονα. Αυτό γίνεται από κάτω χρησιμοποιώντας ένα σχοινί και ένα μοχλό. Μια καταπακτή κόβεται στο σανίδες δαπέδου, καλυμμένες με κεκλιμένες δίφυλλες πόρτες. Οι σακούλες, περνώντας από την καταπακτή, ανοίγουν τις πόρτες, οι οποίες στη συνέχεια κλείνουν τυχαία. Ο μυλωνάς κλείνει την πύλη και η τσάντα καταλήγει στα καλύμματα της καταπακτής. αλλεπάλληλος.

Στην τελευταία βαθμίδα, που βρίσκεται στην "κεφαλή", ένα άλλο, μικρό γρανάζι με λοξότμητα δόντια εκκεντροφόρου τοποθετείται και στερεώνεται στον κατακόρυφο άξονα. Αναγκάζει τον κατακόρυφο άξονα να περιστρέφεται και ξεκινά ολόκληρος ο μηχανισμός. Αλλά είναι φτιαγμένο να λειτουργεί από ένα μεγάλο γρανάζι σε έναν «οριζόντιο» άξονα. Η λέξη είναι σε εισαγωγικά γιατί στην πραγματικότητα ο άξονας βρίσκεται με μια ελαφρά κλίση προς τα κάτω του εσωτερικού άκρου. Ο πείρος αυτού του άκρου περικλείεται σε μεταλλικό παπούτσι από ξύλινο σκελετό, τη βάση του καπακιού. Το υπερυψωμένο άκρο του άξονα, που εκτείνεται προς τα έξω, στηρίζεται αθόρυβα σε μια «φέρουσα» πέτρα, ελαφρώς στρογγυλεμένη στην κορυφή. Μεταλλικές πλάκες είναι ενσωματωμένες στον άξονα σε αυτό το σημείο, προστατεύοντας τον άξονα από τη γρήγορη φθορά.

Δύο αμοιβαία κάθετες δοκοί βραχίονα κόβονται στην εξωτερική κεφαλή του άξονα, στην οποία συνδέονται άλλες δοκοί με σφιγκτήρες και μπουλόνια - τη βάση των πτερυγίων του πλέγματος. Τα φτερά μπορούν να δέχονται τον άνεμο και να περιστρέφουν τον άξονα μόνο όταν ο καμβάς είναι απλωμένος πάνω τους, συνήθως τυλιγμένος σε δέσμες κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης, όχι των ωρών εργασίας. Η επιφάνεια των φτερών θα εξαρτηθεί από τη δύναμη και την ταχύτητα του ανέμου.

Το γρανάζι του "οριζόντιου" άξονα έχει δόντια κομμένα στο πλάι του κύκλου. Αγκαλιάζεται από πάνω με ένα ξύλινο μπλοκ φρένου, το οποίο μπορεί να απελευθερωθεί ή να σφίξει με τη βοήθεια ενός μοχλού. Το απότομο φρενάρισμα σε δυνατούς και θυελλώδεις ανέμους θα προκαλέσει υψηλές θερμοκρασίες όταν το ξύλο τρίβεται πάνω στο ξύλο, ακόμη και θα σιγοκαίει. Αυτό είναι καλύτερο να αποφεύγεται.

Πριν από τη λειτουργία, τα φτερά του μύλου πρέπει να είναι στραμμένα προς τον άνεμο. Για το σκοπό αυτό υπάρχει ένας μοχλός με αντηρίδες - μια "φορέα".

Γύρω από τον μύλο σκάφτηκαν μικρές στήλες τουλάχιστον 8 τεμαχίων. Είχαν μια «οδήγηση» συνδεδεμένη με μια αλυσίδα ή χοντρό σχοινί. Με τη δύναμη 4-5 ατόμων, ακόμα κι αν ο επάνω δακτύλιος της σκηνής και τα μέρη του πλαισίου είναι καλά λιπασμένα με γράσο ή κάτι παρόμοιο (παλαιότερα λιπάνονταν με λαρδί), είναι πολύ δύσκολο, σχεδόν αδύνατο, να γυρίσετε το «καπάκι» του μύλου. Το "Horsepower" δεν λειτουργεί ούτε εδώ. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούσαν μια μικρή φορητή πύλη, η οποία τοποθετούνταν εναλλάξ σε στύλους με το τραπεζοειδές πλαίσιο της, που χρησίμευε ως βάση ολόκληρης της κατασκευής.

Ένα μπλοκ από μυλόπετρες με περίβλημα με όλα τα μέρη και τις λεπτομέρειες που βρίσκονται πάνω και κάτω ονομαζόταν με μια λέξη - postav. Συνήθως, ανεμόμυλοι μικρού και μεσαίου μεγέθους κατασκευάζονταν «σε μία παρτίδα». Μεγάλες ανεμογεννήτριες θα μπορούσαν να κατασκευαστούν με δύο στάδια. Υπήρχαν ανεμόμυλοι με «λίρες» πάνω στους οποίους πατούσαν λιναρόσπορο ή κάνναβη για να ληφθεί το αντίστοιχο λάδι. Τα απορρίμματα - κέικ - χρησιμοποιούνταν και στο νοικοκυριό. Οι ανεμόμυλοι «Saw» φαινόταν να μην εμφανίστηκαν ποτέ.

Ο Ελισσαιέ, μη απογοητευμένος, όρμησε στον άνεμο, φωνάζοντας:

"Άνεμος, άνεμος! Είσαι δυνατός, οδηγείς κοπάδια από σύννεφα,

Ανακατεύεις τη γαλάζια θάλασσα, φυσάς στο ύπαιθρο παντού.

Δεν φοβάσαι κανέναν παρά μόνο τον Θεό.

ΟΠΩΣ ΚΑΙ. Πούσκιν

Είναι γνωστό ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν τον άνεμο για να διασχίσουν τον Νείλο με ιστιοφόρο πριν από 7 χιλιάδες χρόνια. Ο πρώτος ανεμόμυλος κατασκευάστηκε στην Κίνα πολύ πριν από την εποχή μας. Στη Βαβυλώνα υπό τον βασιλιά Χαμουραμπί (περίπου το 1750 π.Χ.), οι ανεμόμυλοι χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο για την άλεση των σιτηρών σε αλεύρι, αλλά έκαναν επίσης να ηχεί το όργανο. Οι Πέρσες χρησιμοποίησαν επίσης ανεμόμυλους για το άλεσμα των σιτηρών γύρω στο 200 π.Χ.

Αλλά στη Δυτική Ευρώπη, οι ανεμόμυλοι εμφανίστηκαν αργότερα· το σχέδιό τους διδάχτηκε από τους Άραβες από τους σταυροφόρους και, επιστρέφοντας από τις εκστρατείες προς τα ανατολικά, έχτισαν τους πρώτους ανεμόμυλους στην πατρίδα τους τον 12ο αιώνα. Από το 1180 τέτοιοι μύλοι ήταν γνωστοί στη Φλάνδρα, τη Νοτιοανατολική Αγγλία και τη Νορμανδία.

Τον 13ο αιώνα, στην Αγία Γερμανική Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, εμφανίστηκαν σχέδια μύλου στα οποία ολόκληρο το κτίριο στρεφόταν προς τον άνεμο. Τον 14ο αιώνα στην Ολλανδία, οι ανεμόμυλοι άρχισαν να χρησιμοποιούνται για την άντληση νερού από χωράφια πόλντερ (κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας). Μέχρι το 1900 υπήρχαν περίπου 2.500 ανεμόμυλοι στη Δανία. Εκτός από την άντληση νερού, οι μύλοι στη Δυτική Ευρώπη χρησιμοποιήθηκαν για άλλους σκοπούς. Για παράδειγμα, ο Ισπανός ευγενής Δον Κιχώτης κατάφερε να τους πολεμήσει, ρίχνοντας γενναία τον εαυτό του στα «διαβολικά πλάσματα» με ένα δόρυ.

Οι περσικοί μύλοι διέφεραν από τους δυτικοευρωπαϊκούς στο ότι ο άξονας περιστροφής τους (ρότορας) βρισκόταν κατακόρυφα, δηλ. κάθετο στο επίπεδο των φτερών. Μύλοι με κατακόρυφο άξονα περιστροφής χρησιμοποιούνταν επίσης στην αρχαία Κίνα - είναι γνωστοί ως κινέζικος ανεμόμυλος. Στην Κίνα όμως κατασκεύασαν και ανεμόμυλους με οριζόντιο ρότορα.

Αλλά δεν υπάρχουν πληροφορίες για το πότε εμφανίστηκαν οι ανεμόμυλοι στη Ρωσία. Φαίνεται ότι οι Ρώσοι ιστορικοί δεν ενδιαφέρονται για την ανάπτυξη της τεχνολογίας στην πατρίδα τους. Αυτές οι πηγές που μιλούν για μύλους στη Ρωσία αναφέρουν ότι υπό την Αικατερίνη Β' τους είχαμε ήδη, και υπό τον Πέτρο Α' είτε εμφανίζονταν είτε ήταν ήδη εκεί, αλλά πριν από τον Πέτρο Α, πιθανότατα δεν υπήρχε ψωμί. Ήταν: οι Ρώσοι μαγείρευαν χυλό από ακατέργαστο σιτάρι.

Άλλωστε, τα σιτηρά καλλιεργούνταν πριν από τον Πέτρο.

Είναι περίεργο πράγμα, αλλά πολλοί άνθρωποι το πιστεύουν αυτό· εδώ και πολύ καιρό έχει κολλήσει στο μυαλό των Ρώσων ότι όλα τα προηγμένα ήρθαν σε εμάς από τη Δυτική Ευρώπη. Από παιδιά μας διδάσκουν οι παιδαγωγοί, οι δάσκαλοι, οι καθηγητές και τα ΜΜΕ ότι είμαστε φτωχοί και φτωχοί, ότι ο πατριωτισμός μας είναι ζυμωτός και τα ρούβλια μας ξύλινα. Αλλά θα προσπαθήσω να αποδείξω ότι στη Ρωσία το νερό και οι ανεμόμυλοι χτίστηκαν και χρησιμοποιήθηκαν ήδη τον 9ο αιώνα, και εμφανίστηκαν πολύ νωρίτερα, πιθανώς ακόμη και πριν από τη νέα εποχή.

Ως παιδί (το 1952), είχα την τύχη να επισκεφτώ έναν ανεμόμυλο που λειτουργούσε και να παρακολουθήσω πώς φτιάχνονταν αλεύρι από σιτηρά στις μυλόπετρες.

Είδα πώς η γιαγιά μου έφτιαχνε ζύμη από αλεύρι και νερό σε ένα μπολ ζυμώματος, έψησε ψωμί, πίτες και τηγανίτες.

Είδα πώς οργώνονταν τα χωράφια την άνοιξη, πώς σπέρνονταν τα σιτηρά στη γη, πώς φύτρωναν η σίκαλη, η βρώμη και το σιτάρι στα χωράφια, και το φθινόπωρο θέριζαν τις σοδειές, αλώνιζαν τα στάχυα με στάχυα και πήραν νέο σιτάρι. , και έλαβαν πολύ περισσότερα νέα σιτηρά από όσα είχαν σπαρθεί την άνοιξη. Είπαν, για παράδειγμα, ότι φέτος η συγκομιδή ήταν «15», πράγμα που σήμαινε ότι κάθε σπόρος που σπέρθηκε παρήγαγε 15 νέους σπόρους.

Τα δημητριακά με στάχυα έκοβαν ενώ τα σιτηρά στα στάχυα δεν ήταν τελείως ώριμα, τα έδεναν σε στάχυα και τα στάχυα τα έβαζαν σε σαλόνια. Στα μούρα, οι κόκκοι στα αυτιά ωρίμασαν γρήγορα. Έπειτα τα στάχυα από το γλεύκος τα πήγαιναν στα αμπάρια, όπου τα στέγνωναν σε ειδικό δωμάτιο και στη συνέχεια τα αλώνιζαν με φλούδες στο αλώνι (ένας καθαρισμένος συμπαγής χώρος κάτω από τη στέγη).

Η δομή στην οποία αποξηραίνονταν, αποθηκεύονταν και αλωνίζονταν οι σπόροι ονομαζόταν κοπριά. Σήμερα, τα nagumenniks δεν έχουν διατηρηθεί πουθενά, αλλά παλαιότερα σε χωριά στη βόρεια Ρωσία υπήρχαν πολλά από αυτά - σχεδόν κάθε οικογένεια. Θυμάμαι την κοπριά πίσω από τον κήπο μας, που έφτιαξε ο προπάππους μου. Αλλά στη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα δεν χρησιμοποιήθηκε για τον προορισμό του· στη συνέχεια τα στάχυα αλωνίστηκαν σε αλωνιστές χρησιμοποιώντας μηχανική κίνηση. Αυτό το αλώνισμα ήταν πιο γρήγορο και απαιτούσε λιγότερο χρόνο και προσπάθεια, αλλά όταν χρησιμοποιήθηκε, δεν αλωνίζονταν όλα τα σιτηρά από τα στάχυα - χάθηκε έως και το 20% της σοδειάς.

Όταν τελείωνε ο αλωνισμός στο χωράφι, η γιαγιά μου περπατούσε με μια σακούλα και μάζευε ήρα στα μέρη που δούλευαν τα μηχανικά αλωνιστικά. Αυτό το άχυρο περιείχε πολλά δημητριακά· η γιαγιά μου το τάιζε τότε στα κοτόπουλα όλο το χειμώνα, άχνιζε αυτό το άχυρο σε ζεστό νερό σε μια ρωσική σόμπα και το τάιζε στην αγελάδα και το γουρούνι. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της άχυρας με πεταμένα αλωνισμένα σιτηρά σάπισε στα χωράφια κατά τη σοβιετική εποχή. Τα ποντίκια και τα σαρκοφάγα πουλιά τρέφονταν με τα σιτάρια από αυτό το άχυρο το φθινόπωρο.

Μετά το αλώνισμα, τα σιτηρά που μαζεύονταν ξεραίνονταν, τα έδινε ο αέρας και τα χύνονταν σε σακούλες. Η αρχή της ρίψης είναι απλή: οι βαρείς κόκκοι που ρίχνονται προς τα πάνω μεταφέρονται πιο κοντά από τον άνεμο και οι ελαφριές νιφάδες και άλλα υπολείμματα μεταφέρονται περαιτέρω από τον άνεμο. Ο φρέσκος κόκκος ξηράνθηκε σε μια ρωσική σόμπα. Σε κάθε σπίτι έφερναν 5-6 σακιά ωμά σιτηρά, τα οποία έπρεπε να στεγνώσουν και μετά να παραδοθούν στο συλλογικό αγρόκτημα. Θυμάμαι ακόμα τη μυρωδιά των σιτηρών που ξεραίνονταν, που διαπότιζε το σπίτι για πολύ καιρό.

Αργότερα, κατασκευάστηκαν ακριβά στεγνωτήρια συλλογικής φάρμας - και άρχισαν να στεγνώνουν τα σιτάρια εκεί, κάτι που απαιτούσε σημαντική ενέργεια από την καύση ξύλου στον τεράστιο φούρνο αυτού του στεγνωτηρίου. Αλλά προηγουμένως, στα αγροκτήματα των αγροτών, η ξήρανση των σιτηρών στις ρωσικές σόμπες δεν απαιτούσε πρόσθετο κόστος καυσίμων, επειδή οι ρωσικές σόμπες θερμάνονταν ούτως ή άλλως στα σπίτια. Και η μυρωδιά του αποξηραμένου κόκκου ήταν πιο ευχάριστη και, το πιο σημαντικό, πιο ασφαλής από τη μυρωδιά του πιο ακριβού σύγχρονου αποσμητικού.

Ανεμόμυλος.

Ο ανεμοδείκτης στην κορυφή επέτρεψε την παρακολούθηση της κατεύθυνσης του ανέμου και την έγκαιρη περιστροφή του άνω κεφαλιού του μύλου με τα φτερά του για να συναντήσει τον άνεμο. Τα φτερά του μύλου είναι προπέλα. Και στο κάτω κάτω, κάποτε ζούσε αυτός που το εφηύρε πρώτος. Και σήμερα αυτή η αρχαία εφεύρεση χρησιμεύει σε πολλά από τα αυτοκίνητά μας και σε άλλους μηχανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των αεροσκαφών με έλικα.

Οι ανεμόμυλοι σπάνια ήταν όμοιοι. Αυτός ο μύλος τοποθετείται σε ένα ράφι - ένα πλαίσιο κατασκευασμένο από κορμούς, ονομάζεται "μύλος σε τρίχες".

Αυτές οι τρύπες στα φτερά δεν είναι αποτέλεσμα της καταστροφής του μύλου. Έτσι, αφαιρώντας κάποιες σανίδες, τα φτερά προσαρμόστηκαν στον αυξημένο άνεμο και προσαρμόστηκε η ταχύτητα περιστροφής τους. Και κατά τη διάρκεια μιας καταιγίδας, γενικά έβγαζαν όλες τις σανίδες για να μην σπάσει ο αέρας τα φτερά. Αλλά όταν χρησιμοποιούσατε ένα μύλο σε τρίχες, οι σακούλες με σιτηρά έπρεπε να σηκωθούν αρκετά ψηλά. Αλλά για το σκοπό αυτό, συνήθως τοποθετούνταν μπλοκ και ανελκυστήρες.

Σήμερα, η αιολική ενέργεια πρακτικά δεν χρησιμοποιείται στα ρωσικά χωριά, και ακόμη και κατά την παιδική μου ηλικία, τα ερείπια 3 ανεμόμυλων παρέμειναν στο χωριό μας. Ένα από αυτά, όπως μου είπε η γιαγιά μου, ήταν του προπάππου μου. Στη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα λειτουργούσε μόνο ένας ανεμόμυλος στην περιοχή μας, που βρισκόταν στο γειτονικό χωριό Έσιποβο. Έτσι είδα τη δουλειά της.

Στους χώρους αυτού του μύλου όλα ήταν καλυμμένα με λευκή αλευρόσκονη, τα ρούχα και τα γένια του μυλωνά ήταν επίσης καλυμμένα από αυτή τη σκόνη. Κατά καιρούς έβγαινε έξω, κι αν ο αέρας άλλαζε κατεύθυνση, γύριζε με ειδικό κανόνα την κεφαλή του μύλου, με τα φτερά του στραμμένα προς τον άνεμο. Ο κανόνας ήταν φτιαγμένος από δύο αρκετά χοντρούς στύλους (πόλοι), με τα πάνω άκρα προσκολλημένα στο «κεφάλι» του μύλου. Στο κάτω μέρος, τα πόδια ήταν συνδεδεμένα μεταξύ τους και ολόκληρη η δομή ήταν στην πραγματικότητα ένα οξύ τρίγωνο με οξεία γωνία στο κάτω μέρος.

Οι μυλόπετρες έτριζαν, ο κύριος κεντρικός άξονας τρίζει καθώς γύριζε, ο οποίος περιστρεφόταν από έναν οριζόντιο άξονα που ερχόταν από τα φτερά. Όλοι οι μηχανισμοί μετάδοσης ήταν κατασκευασμένοι από ξύλο, και από την τριβή ήταν κυριολεκτικά γυαλισμένοι. Το κυριότερο όμως ήταν ότι παντού υπήρχε αλευρόσκονη.

Εδώ είναι μια άλλη λαμπρή εφεύρεση - η μετάδοση της περιστροφής από το ένα επίπεδο στο άλλο - παράλληλη με την αρχική. Και αυτή η εφεύρεση δεν κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, γιατί... κατασκευάστηκε πριν από τουλάχιστον 4 χιλιάδες χρόνια. Ο συγγραφέας του είναι άγνωστος, δεν γνωρίζουμε καν την εθνικότητα του. Η γωνιακή ταχύτητα περιστροφής του τυμπάνου (τροχού) με μικρότερη διάμετρο σε αυτόν τον μύλο είναι 3,5 φορές μεγαλύτερη από αυτή του μεγάλου τυμπάνου (τροχού). Επομένως, ο κατακόρυφος άξονας περιστρέφεται 3 φορές πιο γρήγορα από τον οριζόντιο. Ως αποτέλεσμα αυτής της μετάδοσης, η μυλόπετρα περιστρεφόταν με μεγάλη ταχύτητα.

Το επίπεδο περιστροφής των φτερών αυτού του μύλου είναι κεκλιμένο προς την επιφάνεια της γης. Αυτό μειώνει την απώλεια ενέργειας από την τριβή κατά τη μεταφορά της περιστροφής από ένα μεγαλύτερο τύμπανο σε ένα μικρότερο. Το μήκος κάθε λεπίδας (φτερού) ανεμόμυλων κυμαινόταν από 5-6 έως 7-8 μ. Στο μύλο αυτό η περιστροφή μεταδιδόταν από τον κεντρικό άξονα σε δύο μυλόπετρες. Όταν μεταφέρθηκε στις μυλόπετρες, η ταχύτητα περιστροφής αυξήθηκε αρκετές φορές.

Τα δημητριακά και το αλεύρι στο μύλο του Esipov ζυγίζονταν σε ζυγαριά με τη μορφή μεταλλικού κουνιστή που κρέμονταν από την οροφή. Δύο φύλλα σιδήρου διαστάσεων 1,5 x 1,5 m αιωρήθηκαν από τον κουνιστή σε αλυσίδες, τοποθετήθηκαν σάκοι με κόκκους στο ένα φύλλο και βάρη στο άλλο. Τα βάρη είχαν λαβές - δύο κιλά, μισά κιλά, μισά κιλά και πολύ μικρά, βάρους πολλών κιλών. Για το άλεσμα των σιτηρών, ο μυλωνάς πληρωνόταν με ό,τι μπορούσε - χρήματα, σιτηρά, αλεύρι, κρέας, γάλα, αυγά.

Στη συνέχεια, για τις εργάσιμες ημέρες στο κολχόζ στα τέλη του φθινοπώρου, δόθηκαν στους συλλογικούς αγρότες 2-3 σακιά σιτηρά, τα οποία άλεθαν μόνοι τους σε αυτόν τον μύλο. Όταν ο μυλωνάς πέθανε, ο μύλος στο Εσίποφ καταστράφηκε γρήγορα και τα σιτηρά έπρεπε να αλέσουν χρησιμοποιώντας μυλόπετρες στο σπίτι. Ω, και είναι σκληρή δουλειά - να γυρίζεις μια βαριά πέτρινη μυλόπετρα με το ένα χέρι και να ρίχνεις χούφτες σιτηρά στην τρύπα στο κέντρο της με το άλλο! Στη συνέχεια, όμως, χάρη σε αυτές τις προπονήσεις, νίκησα όλους τους μαθητές του ινστιτούτου σε αγώνες μπράτσας.

Αργότερα - στις αρχές της δεκαετίας του '60 - σταμάτησαν να δίνουν σιτηρά σε συλλογικούς αγρότες για τις εργάσιμες μέρες και τα αντικατέστησαν με χρήματα, ωστόσο, αυτά τα χρήματα ήταν γελοία και ήταν αδύνατο να αγοράσει κανείς ισοδύναμη ποσότητα ψωμιού σε ένα κατάστημα με αυτά. Αλλά η γιαγιά μου ήταν πολύ εφευρετική: έφερε στο σπίτι πολλά σακιά ήρα από τα χωράφια όπου αλώνιζαν τα σιτηρά, τα έβγαζε στον αέρα και από 10 σακιά ήρα πήρε ένα σακουλάκι με σιτηρά. Αυτές ήταν οι απώλειες των καλλιεργειών στα χωράφια συλλογικών αγροκτημάτων. Απαγορευόταν όμως να μαζεύουν άχυρα, αν και σάπιζαν εκεί, χωρίς να ωφελεί κανέναν. Η γιαγιά πήρε ένα μεγάλο καλάθι, έβαλε μέσα μια τσάντα και πήγε σαν στο δάσος να μαζέψει μανιτάρια. Μάζευε την ήρα σε μια σακούλα και την σκέπασε με μανιτάρια ή φαρμακευτικά βότανα από πάνω. Όπως λένε οι άνθρωποι: «Η ανάγκη για εφεύρεση είναι πονηρή».

Κατά τον αλωνισμό των σιτηρών με σύγχρονες μηχανές, οι απώλειες κόκκων είναι ακόμη μεγαλύτερες από ό,τι κατά τον αλωνισμό με σταθερούς αλωνιστές. Γιατί; Ναι, γιατί τα στάχυα που μόλις κόπηκαν αλωνίζονται. Αλλά οι κόκκοι στα στάχυα δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα. Σε μερικά στάχυα είναι ήδη ώριμο και με το πρώτο τίναγμα πέφτει έξω και πέφτει στο έδαφος, ενώ σε άλλα δεν είναι ακόμη ώριμο και όταν αλωνίζεται μπαίνει σε ήρα.

Στη βόρεια Ρωσία, όπου βρέχει συνεχώς το φθινόπωρο, οι απώλειες των σιτηρών κατά τον αλωνισμό με τις κομβίνες ανέρχονται έως και στο 30% της συγκομιδής. Σε μια «πρωτόγονη» αγροτική οικονομία, οι απώλειες σιτηρών δεν ήταν περισσότερες από 5%· τόσοι σπόροι παρέμεναν στο άχυρο στο αλώνι (αλώνι). Αλλά αυτό το σιτάρι χρησιμοποιήθηκε επίσης από τα κοτόπουλα και τις χήνες, που τρέφονταν στις περιοχές ταΐσματος το φθινόπωρο. Δεν είναι τυχαίο ότι ένα από τα είδη της αγριόχηνας ονομάζεται φασολάδα. Όταν πετούσαν νότια το φθινόπωρο, αυτές οι χήνες τρέφονταν με αλώνια - μέρη όπου αλώνιζαν τα σιτηρά.

Ναι, σήμερα υπάρχουν ηλεκτρικοί μύλοι, καθώς και ηλεκτρικοί μύλοι καφέ, μύλοι κρέατος κλπ. Ποια είναι όμως η ενεργειακή απόδοση; Αλλά η παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας προκαλεί σημαντική βλάβη στο περιβάλλον, αλλά οι αρχαίοι ανεμόμυλοι δεν βλάπτουν τη φύση. Τα φτερά περιστρέφονταν αρκετά αργά, δεν μπορούσαν να σκοτώσουν ούτε μύγες και κουνούπια. Δεν υπήρχε καπνός ή ηχορύπανση. Ένας αναπνευστικός επίδεσμος έσωσε τον μυλωνά από την αλευρόσκονη.

Ένας ερειπωμένος ανεμόμυλος στο χωριό Zakharyino κοντά στο χωριό Kukoboy στα βόρεια της περιοχής Yaroslavl.
Αυτός ο μύλος χτίστηκε στη δεκαετία του 20 του εικοστού αιώνα από γυναίκες από τη γυναικεία κοινότητα που πήρε το όνομά του. Ν.Κ. Κρούπσκαγια. Στην πραγματικότητα, ήταν ένα μοναστήρι μεταμφιεσμένο σε κομμούνα, το οποίο εκκαθαρίστηκε από τους Μπολσεβίκους.

Το πάνω μέρος ενός ερειπωμένου ανεμόμυλου στο χωριό Zakharyino κοντά στο χωριό Kukoboy στην περιοχή Yaroslavl.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι αυτός ο μύλος κατασκευάστηκε από νεαρές μοναχές. Δεν έχω δει ούτε έναν μύλο στολισμένο με στολίδια. Αυτή η υπόθεση με την κομμούνα Κουκομπόι είναι άξια παγκόσμιας φήμης. Αλλά μέχρι στιγμής δεν έχει βρεθεί έξυπνος δημοσιογράφος ή σκηνοθέτης που θα έγραφε μια ιστορία ή θα σκηνοθετούσε μια ταινία για αυτήν την ιστορία. Αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε μια πολύ ενδιαφέρουσα ταινία μεγάλου μήκους για αυτό! Ίσως τότε η ρωσική ψυχή να μην είναι τόσο μυστηριώδης για τους ξένους. Πού είναι οι τοπικές αρχές της περιοχής Pervomaisky και της περιοχής Yaroslavl, γιατί δεν έκαναν ευρέως γνωστή αυτή την ιστορία; Η κοινότητα Zakharya δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα για τους τουρίστες από την Kukoboy Baba Yaga.

Ανεμόμυλος.

Στο ερωτηματολόγιο του ιδιοκτήτη του ανεμόμυλου Ivan Timofeevich Zavershinsky για το 1920, λέγεται ότι ο μύλος του «πάνω στις πέτρες», δηλαδή με πέτρινες μυλόπετρες, είχε ημερήσια παραγωγικότητα με καλό άνεμο κατά μέσο όρο περίπου 25 λίβρες αλεύρι ανά ημέρα. Αυτό είναι περίπου 400 κιλά. Αυτός ο αγροτικός μύλος άλεσε σχεδόν μισό τόνο σιτηρών την ημέρα.

Ανεμόμυλοι στην Ουκρανία.

Ο αριθμός των ανεμόμυλων στη Ρωσία τον 19ο αιώνα έφτασε τις 200 χιλιάδες. (επίσημα στατιστικά στοιχεία), συνολικά άλεθαν περίπου 34 εκατομμύρια τόνους σιτηρών ετησίως, προμηθεύοντας ολόκληρο τον πληθυσμό της τότε Ρωσίας με αλεύρι. Η μέση ισχύς του ανεμόμυλου ήταν περίπου 3,5 kW. Αλλά υπήρχαν ανεμόμυλοι που ήταν πιο ισχυροί· ανέπτυξαν ισχύ περίπου 10-15 kW. Επιπλέον, όλοι οι ανεμόμυλοι χτίστηκαν από τους ίδιους τους αγρότες (οι πληροφορίες δανείστηκαν από το βιβλίο του V.I. Zavershinsky "Δοκίμια για την ιστορία του Tarutino").

Από τη διατριβή "Αποκατάσταση του μύλου στο χωριό Chirshi στη δομή του μουσείου σιτηρών", KSASU, 2009.

Εσωτερική κατασκευή σκηνικού μύλου με δύο μυλόπετρες.

Τις περισσότερες φορές, οι μύλοι είχαν 4 φτερά, αλλά υπήρχαν και μύλοι με έξι φτερά - όπως σε αυτήν την εικόνα. Η δύναμη ενός τέτοιου μύλου, φυσικά, ήταν μεγαλύτερη. Η ισχύς του μύλου εξαρτάται επίσης από το πλάτος των φτερών και τη γωνία κλίσης τους ως προς το επίπεδο περιστροφής. Κατά τη μεταφορά της περιστροφής από έναν οριζόντιο ρότορα σε έναν κατακόρυφο άξονα, η γωνιακή ταχύτητα περιστροφής αυξάνεται κατά 5-6 φορές περίπου. Κατά συνέπεια, η γωνιακή ταχύτητα των μυλόπετρων είναι 25-30 φορές μεγαλύτερη από αυτή των φτερών του μύλου.

Αυτός ο μύλος έχει έναν μηχανισμό που του επιτρέπει να προσαρμόζεται στην κατεύθυνση του ανέμου. Η αρχή λειτουργίας αυτού του μηχανισμού είναι η αρχή ενός ανεμοδείκτη. Μόλις ο άνεμος αλλάξει κατεύθυνση, φυσά πάνω στα πτερύγια του μηχανισμού και τα γυρίζει ανάλογα με την κατεύθυνση του ανέμου. Αυτή η μετατόπιση μεταδίδεται από έναν μοχλό στον αστερό τροχό, ο οποίος περιστρέφει έναν άξονα, στο άλλο άκρο του οποίου υπάρχει ένας μικρότερος τροχός αστεριού, και ο μικρότερος αστέρας γυρίζει έναν πολύ μεγάλο τροχό στον οποίο είναι τοποθετημένη η κορυφή του μύλου, κατά μήκος με τα φτερά και τον οριζόντιο ρότορα. Για να διευκολυνθεί η περιστροφή του άνω περιστρεφόμενου τμήματος του μύλου, λιπάνθηκαν τα άνω και πλαϊνά μέρη του στεφάνου και των αξόνων του κυλίνδρου. (http://brunja.livejournal.com/26061.html)

Millstone.

Η αρχή λειτουργίας της μυλόπετρας είναι απλή. Δύο στρογγυλά καλάμια τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο. Η επάνω πέτρα περιστρέφεται και η κάτω είναι σταθερή και ακίνητη. Υπάρχει μια τρύπα στη μέση της κορυφαίας πέτρας στην οποία χύνονται σιτηρά. Μπαίνοντας ανάμεσα στις πέτρες, θρυμματίζεται - αλέθεται, αλέθεται σε αλεύρι. Καθώς η επάνω πέτρα περιστρέφεται, το αλεύρι κινείται προς την εξωτερική άκρη του πέτρινου δίσκου με κάθε περιστροφή και πετιέται έξω από τη μυλόπετρα. Για να διασφαλιστεί ότι ο επάνω δίσκος δεν θα πηδήξει από τον κάτω, γίνεται ένα χτύπημα στον κάτω. Στις πάνω και κάτω πέτρες των μυλόπετρων γίνονται ειδικές εγκοπές, οι οποίες κατευθύνουν την κίνηση του αλευριού μέσα στη μυλόπετρα. Και οι δύο πέτρες στη φωτογραφία αριστερά είναι γρανίτης.

Μυλόπετρα χειρός.

Στη φωτογραφία βλέπουμε μια μυλόπετρα χειρός. Αποτελείται επίσης από δύο πέτρινους δίσκους. Το επάνω μέρος πρέπει να περιστραφεί από την ξύλινη λαβή και ο κόκκος πρέπει να χυθεί στην τρύπα στη μέση.

Διχασμένη μυλόπετρα.

Ο επάνω δίσκος περιστρέφεται στη μυλόπετρα, η οποία είναι στερεωμένη σε έναν περιστρεφόμενο άξονα με σιδερένιες ακίδες. Η κολόνα στο πίσω μέρος της μυλόπετρας είναι ο κύριος κατακόρυφος άξονας, που περιστρέφεται από έναν οριζόντιο άξονα ρότορα που βρίσκεται στην κορυφή του μύλου, ο οποίος στρέφεται από τον άνεμο που φυσάει στα φτερά του μύλου.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει τη μετάδοση της περιστροφής από τον κύριο κατακόρυφο άξονα στον άξονα μυλόπετρας. Η μυλόπετρα βρίσκεται κάτω από το δάπεδο.

Η επάνω περιστρεφόμενη πέτρα της μυλόπετρας με ενδιαφέρουσα εγκοπή για την κίνηση του αλευριού μέσα στη μυλόπετρα.

Μια μυλόπετρα (κάτω σταθερή πέτρα) με εγκοπή που εξασφαλίζει την κίνηση του αλευριού από το κέντρο της μυλόπετρας στην άκρη της.

Αυτή η μυλόπετρα χρησιμοποιήθηκε κάποτε για το άλεσμα των σιτηρών σε ένα μύλο. Τώρα κάθεται στη βεράντα ως αναμνηστικό. Τα αυλάκια έπρεπε να κατευθύνουν το αλεύρι στην άκρη της μυλόπετρας. Προηγουμένως, στο κέντρο αυτής της πέτρας υπήρχε μια ανύψωση που συγκρατούσε την άνω περιστρεφόμενη πέτρα σε μια συγκεκριμένη θέση, εμποδίζοντάς την να γλιστρήσει προς τη μία πλευρά. Το σουβενίρ έκοψε αυτή τη ράβδο για να μην σκοντάψει πάνω της όταν περπατούσε.

Σημειώστε ότι το σχήμα των εγκοπών και η φύση της θέσης τους στις πέτρες των μυλόπετρων δεν ήταν το ίδιο. Οι τεχνίτες προσπάθησαν να βρουν το βέλτιστο σχήμα των εγκοπών· σε διαφορετικές ταχύτητες περιστροφής των μυλόπετρων, ήταν διαφορετικό. Οι μυλόπετρες για ανεμογεννήτριες, νερό και χειρόμυλους κατασκευάστηκαν από μάστορες λιθοξόους. Έτσι, η λιθοδομή, μαζί με τη γεωργία και την αλιεία, ήταν ευρέως διαδεδομένη στους Βεψιανούς στην περιοχή της Ονέγκας.

Ενώ διεξήγαγαν τη γεωργία επιβίωσης, οι Βεψιανοί αγρότες κατασκεύαζαν επίσης πέτρινες μυλόπετρες για το άλεσμα του αλευριού.

Το καλύτερο υλικό για την κατασκευή μυλόπετρων είναι ένας ειδικός βράχος - παχύρρευστος, σκληρός και ανίκανος να γυαλίσει ψαμμίτη, αλλά οι μυλόπετρες μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από μάρμαρο, χαλαζίτη ή γρανίτη. Η πέτρα κόβεται με τέτοιο τρόπο ώστε μία από τις πλευρές (τρόχισμα) να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη και λεία, και στη συνέχεια μια σειρά από βαθιές αυλακώσεις τρυπούνται σε αυτή την επιφάνεια και τα κενά μεταξύ αυτών των αυλακώσεων γίνονται τραχιά. κατάσταση.

Βελτιωμένος χειρόμυλος.

Η λαβή για την περιστροφή του επάνω πέτρινου δίσκου είναι στερεωμένη στην ίδια την άκρη του. Είναι πολύ πιο εύκολο να περιστρέψετε μια τέτοια μυλόπετρα. Το αλεύρι χύνεται σε ένα σφιχτό κουτί, από το οποίο μπορεί να χυθεί σε μια σακούλα μέσα από μια ειδική τρύπα.

Γουδί με γουδοχέρι.

Η αρχαιότερη συσκευή για την παραγωγή αλεύρου από σιτηρά ήταν ένα γουδί με γουδοχέρι. Ο Μπάμπα Γιάγκα πέταξε με τον ίδιο περίπου όλμο. Κατά συνέπεια, αυτή η εφεύρεση είναι τουλάχιστον 10 χιλιάδων ετών. Τότε, ακόμη και στη μητριαρχία, μια γυναίκα ήταν υπεύθυνη για τα πάντα: γεννούσε, κρατούσε τη φωτιά στην εστία, μάζευε ρίζες και στάχυα, κοπανούσε ρίζες και σιτάρια στο γουδί και έψησε κέικ. Τα κονιάματα, αν και πορσελάνινα, εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σήμερα σε χημικά και μαγειρικά εργαστήρια. Μια αρχαία εφεύρεση ζει και φέρνει σημαντικά οφέλη στους ανθρώπους.

Στο χωριό Sernur υπάρχει ένα μουσείο όπου έχει δημιουργηθεί μια μοναδική έκθεση «Nolkin Stone». Υπάρχουν εργαλεία, αρχεία θρύλων και παραδόσεων, φωτογραφίες, μεγάλο αρχειακό υλικό που σχετίζεται με την λιθοτεχνία, κ.α. με την παραγωγή λίθων για μυλόπετρες. Το 1820, έως και 600 άτομα εργάζονταν σε αυτή τη βιομηχανία και παράγονταν έως και 3.000 μυλόπετρες ετησίως. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, η ομάδα της οικογένειας παρήγαγε 15-20 ζευγάρια πέτρες για μυλόπετρες.

Οι μυλόπετρες Nolka για μύλους πωλήθηκαν όχι μόνο στα γύρω χωριά, αλλά και στις επαρχίες Vladimir, Nizhny Novgorod, Yaroslavl και Vladimir, και μερικές πέτρες πήγαν ακόμη και στην Περσία. Η χειροτεχνία περνούσε από γενιά σε γενιά, η σφαγή και οι ατάκες περνούσαν επίσης από γενιά σε γενιά, αυτό το εμπόριο άξιζε το βάρος του σε χρυσό. Σήμερα, κοντά στην είσοδο των ειδών, υπάρχουν μυλόπετρες καλυμμένες με βρύα και λειχήνες. Είναι πολλών εκατοντάδων ετών. Κάθε 30-40 βήματα συναντάς εισόδους για διαφημίσεις. Κάποιες διασκευές έχουν καταρρεύσει, οι είσοδοι σε άλλες είναι κρυμμένες από πυκνούς θάμνους. Οι τοίχοι και η οροφή των αγγείων περιέχουν ίχνη αιθάλης, επειδή η πέτρα στο πρόσωπο εξορύχθηκε με φωτιά. Απλά σκεφτείτε πότε άρχισαν να χτίζονται μύλοι στο έδαφος της σημερινής Ρωσίας.

Μια γυναίκα περιστρέφει μυλόπετρες χειρός.

Μέχρι τα μέσα του εικοστού αιώνα, οι αγρότες (smerds) δεν είχαν ανάγκη από αίθουσες προπόνησης για γυμναστική. Οι άνθρωποι ζούσαν με σταθερό ωφέλιμο φορτίο για όλες τις μυϊκές ομάδες, καθώς και με σταθερό φορτίο για το μυαλό, και όχι το αφηρημένο μυαλό, αλλά το εποικοδομητικό. Τότε, στον έναν ή τον άλλο βαθμό, όλοι ήταν τεχνίτες και εφευρέτες. Ο ένας εφηύρε μια συσκευή για τη ραφή δέρματος, ο δεύτερος βελτίωσε το ντύσιμο του δέρματος, ο τρίτος βρήκε το σχήμα ενός τσεκούρι για την κοπή κορμών, ο τέταρτος κατάλαβε πώς να στοιβάζει και να ενισχύει κορμούς σε τοίχους.

Οι άνθρωποι δούλευαν συνεχώς και η εργασία δεν ήταν καθόλου σκληρή δουλειά γι' αυτούς. Έφερε χαρά. Ένας άντρας θα φτιάξει ένα καλάθι από κλαδιά, θα το δει και θα πει ότι είναι καλό. Μια γυναίκα υφαίνει ένα λινό, το λευκαίνει στο φρέσκο ​​χιόνι, ράβει ένα πουκάμισο από αυτό για τον άντρα της - και οι δύο είναι χαρούμενοι, και οι γείτονες θαυμάζουν τη δουλειά της συζύγου, άλλοι άντρες ζηλεύουν τον σύζυγό της. Από εκείνη τη ζωή των προγόνων μας προήλθαν κάποιες ζωηρές παρορμήσεις αισιοδοξίας. Η ζωή των προγόνων μας, ακόμα και στις πιο δύσκολες στιγμές, ήταν γεμάτη με μια αίσθηση χαράς και σημασίας.

Επομένως, ήταν όλοι σωματικά αναπτυγμένοι και πνευματικά υγιείς. Έχοντας ζήσει τη ζωή μου και είδα πολλά, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι ο Θεός δημιούργησε την αγροτική ζωή και ο διάβολος την αστική ζωή. Ο διάβολος μπόρεσε να πείσει πολλούς ότι η ζωή στην πόλη είναι καλύτερη, αλλά εξαπάτησε, μην τον πιστέψετε.

Σήμερα στις αίθουσες προπόνησης σηκώνουν κάτι, τραβούν κάτι, στρίβουν κάτι, αλλά η ενέργεια που δαπανάται δεν παράγει κανένα χρήσιμο έργο, εκτός από το ότι καίει το λίπος και βελτιώνει ελαφρώς την υγεία. Αλλά αυτή η υγεία υπονομεύεται αμέσως με το να κάθεσαι στα γραφεία, τα αμφίβολης ποιότητας τρόφιμα και τον βρώμικο αέρα και νερό.

Και πρώτα ο τύπος θα κόψει ξύλα, θα περιστρέψει μια μυλόπετρα, θα φέρει 10-12 κουβάδες νερό και 2 μπράτσες καυσόξυλα - και δεν χρειάζεται κανένα δωμάτιο εκπαίδευσης με διαδρόμους και διαστολείς. Είναι καλό για την υγεία σας και θα κάνει κάτι χρήσιμο. Στο μεταξύ, τα χέρια και τα πόδια μου δουλεύουν, το κεφάλι μου κάνει διάφορες σκέψεις και τραγουδάει τραγούδια.

Στην πατρίδα μου στα τέλη του 19ου αιώνα. Υπήρχαν ανεμόμυλοι στην κορυφή κάθε λόφου και τα ερείπια πολλών από αυτούς φαίνονται ακόμα στις δεκαετίες του '50 και του '60 του περασμένου αιώνα. Κατά μέσο όρο, για κάθε 15-20 σπίτια στα χωριά της περιοχής μας υπήρχε τότε 1 μύλος (άνεμος ή νερό). Δεν υπήρχε ούτε ένας λόφος κοντά σε χωριά που να μην είχε έναν, ή έστω πολλούς ανεμόμυλους.

Θα πρέπει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις τεχνολογίες που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας. Τα ρωσικά παραμύθια και τα έπη παρέχουν πολλές πληροφορίες για αυτό. Νομίζω ότι υπάρχει ακόμη περισσότερη αλήθεια σε αυτά παρά στα χρονικά. Ευτυχώς για εμάς, πολλοί θρύλοι καταγράφηκαν από λάτρεις από τα λόγια των λαϊκών αφηγητών τον 19ο και τις αρχές του 20ου αιώνα. Η περιφρόνηση για την προφορική λαϊκή τέχνη επιβλήθηκε στον ρωσικό λαό από τους κληρικούς για αρκετούς αιώνες. Γιατί πιστεύετε ότι διατηρήθηκαν τα έπη στις περιοχές του Αρχάγγελσκ και της Βόλογκντα; Μου φαίνεται ότι μόνο επειδή ο Χριστιανισμός ήρθε εκεί 3-4 αιώνες αργότερα από ό,τι στο Κίεβο - όχι τον 10ο, αλλά τον 15ο-16ο αιώνα.

Θυμάμαι πώς η γιαγιά μου τραγούδησε πάνω από την κούνια μου: «Σιωπή, σιωπή, σιωπή, ο παπάς κάθεται στη στέγη, και ίσως πιο ψηλά, και ίσως στην ίδια την καμινάδα». Σκέφτηκα για πολλή ώρα: τι γελοίο τραγούδι. Τι σχέση έχει με τον παπά στη στέγη και τον παπά στο σωλήνα. Πολύ αργότερα έμαθα ότι αν ανέβεις στην ταράτσα ενός χωριού και βάλεις το αυτί σου στον σωλήνα, θα ακούσεις όλα όσα λέγονται στην καλύβα. Οι ιερείς κατασκόπευαν τους ενορίτες - έκαναν παγανιστικές τελετουργίες τα βράδια; Έπειτα ανέφεραν για τους μυστικούς ειδωλολάτρες στους πρίγκιπες, και τιμώρησαν βάναυσα τους ειδωλολάτρες - εξολοθρεύοντας τους βρόμικους με φωτιά και σπαθί.

Ο κόσμος όμως, παρά την εκκλησία, εξακολουθούσε να τραγουδάει τα ειδωλολατρικά του τραγούδια, να λέει αρχαία παραμύθια και έπη και να χόρευε παραδοσιακούς χορούς. Στη συνέχεια, η εκκλησία έπρεπε να συμβιβαστεί με πολλά και να αλλάξει κάποιες παγανιστικές τελετουργίες σε χριστιανικές. Για παράδειγμα, για να καλωσορίσουν το καλοκαίρι, οι Ρώσοι ειδωλολάτρες έβαφαν αυγά προς τιμήν του θεού του καλοκαιριού ήλιου, Yarila. Με χρωματιστά αυγά γιορτάζουν σήμερα οι Χριστιανοί την ημέρα της Ανάστασης του Χριστού. Η μαντεία για τα κορίτσια σε έναν ιερατικό εσπερινό είναι επίσης μια συνήθεια αντίθετη με τη χριστιανική διδασκαλία. «Οποιαδήποτε μάντιδα είναι έκκληση στον Σατανά», λέει η Ορθόδοξη Εκκλησία. Αλλά όλα τα κορίτσια εξακολουθούν να μαντεύουν. Μόλις πρόσφατα έμαθα ότι η Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία προσπάθησε να ακυρώσει την «πατρίδα του Baba Yaga» στο Kukoboi, που δημιουργήθηκε για να προσελκύσει τουρίστες, καθώς αυτός ο χαρακτήρας είναι ειδωλολατρικός.

Γιατί όμως, στα τέλη του 19ου αιώνα, ο ρωσικός λαός άρχισε να απομακρύνεται από τις παραδόσεις και να βιάζεται σε ένα λαμπρό τεχνοκρατικό μέλλον; Εκείνη την εποχή, ο αγροτικός πληθυσμός άρχισε να μειώνεται ραγδαία, ξεχυνόμενος στις πόλεις. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό το φαινόμενο, θα αναφέρω έναν από αυτούς, για τον οποίο κανείς δεν έχει γράψει ακόμα. Τον 19ο αιώνα, οι χαϊδεμένοι, συμπονετικοί ευγενείς-κοινοί λυπήθηκαν πολύ για τους αγρότες και τους εργάτες γιατί έπρεπε να δουλέψουν πολύ σωματικά. Ταυτόχρονα, έβαλαν τους εαυτούς τους -τους χαϊδεμένους- στη θέση τους και τρόμαξαν από τόσα πολλά. Αλλά αυτό που ήταν βάρος για τους ευγενείς και τους απλούς πολίτες ήταν μια χαρά για τους υγιείς και σωματικά ανεπτυγμένους αγρότες.

Ο δουλοπάροικος ποιητής Alexei Koltsov έγραψε περήφανα: "Είναι ο ώμος μου πιο φαρδύς από τον παππού μου, το στήθος της μητέρας μου ψηλά; Στο πρόσωπό μου, το αίμα του πατέρα μου στο γάλα άναψε μια κόκκινη αυγή". Αλλά ο ευγενής ποιητής Νικολάι Νεκράσοφ αναφώνησε με πένθος: «Τα βάσανα του χωριού είναι σε πλήρη εξέλιξη... Εσύ είσαι το μερίδιο! - το μερίδιο της Ρωσίδας! Είναι δύσκολο να το βρεις. Δεν είναι περίεργο που μαραζώνεις μέχρι του χρόνου, η παντοδύναμη ρωσική φυλή, πολύπαθη μάνα!». Αλλά δεν ήταν προς το παρόν οι αγρότισσες, αλλά οι τεμπέληδες αρχόντισσες - οι κυρίες.

Ωστόσο, ήταν αδύνατο για τον ευγενή Νικολάι Νεκράσοφ, ο οποίος έπασχε από αιμορροΐδες, να πιστέψει ότι η σωματική εργασία θα μπορούσε να είναι χαρά για έναν υγιή άνθρωπο. Φυσικά, υπήρχαν και άρρωστοι και ανάπηροι μεταξύ των χωρικών, αλλά το να βλέπει ένας ποιητής και καλλιτέχνης μόνο άρρωστοι και ανάπηροι είναι, με συγχωρείτε, κάποιου είδους παθολογία. Αλλά η «κλαψίματα» στην τέχνη έγινε γρήγορα μόδα τον 19ο αιώνα. Δυστυχώς, στις αρχές του εικοστού αιώνα, αυτοί οι ίδιοι απλοί άνθρωποι, και αργότερα οι πραγματιστές Μπολσεβίκοι, επέβαλαν στο λαό την ιδέα της σοβαρότητας και της μισαλλοδοξίας της μοίρας τους. Ως αποτέλεσμα, συνέβη μια επανάσταση και το μερίδιο του λαού ως αποτέλεσμα αυτής της επανάστασης έγινε πραγματικά αφόρητο, συμπεριλαμβανομένης της πλειοψηφίας των αγροτών.

Δείτε τους πίνακες που ζωγράφισαν οι πλανόδιοι καλλιτέχνες. Αυτά είναι κατά κανόνα μίζερα, λοξά και στραβά καλύβια, μίζερα χωριά. Και πού αναζήτησαν ακριβώς μια τέτοια φύση! Γιατί δεν ζωγράφισαν κανονικά, δυνατά, πεντάτοιχα σπίτια με αχυρώνες, στάβλους, ποβέτ και ναγκουμέννικ; Στις φωτογραφίες του τέλους του 19ου και των αρχών του 20ου αιώνα, βλέπουμε μια εντελώς διαφορετική αγροτική Ρωσία από ό,τι στους πίνακες των Περιπλανώμενων. Κατά τη γνώμη μου, αν ο 18ος αιώνας ήταν ο αιώνας της ακμής της Ρωσίας, τότε ο 19ος αιώνας ήταν ο αιώνας της αρχής της παρακμής της, και οι πρώτοι παρακμασμένοι ήταν οι ευγενείς και οι απλοί διανοούμενοι, που προέρχονταν από υποσιτισμένους φοιτητές.

Galanin A.V. Ενέργεια της αρχαίας Ρωσίας

Η διαδικασία άλεσης (θρυμματισμού) στερεών ήταν γνωστή πολλές χιλιάδες χρόνια πριν, πολύ πριν οι πρόγονοί μας έπρεπε να συνθλίψουν τα σιτηρά. Τα εργαλεία για τη σύνθλιψη λίθων ήταν διάφοροι τύποι κρουστικών κρουστών και πλακών.
Για να αλέσουν κόκκους άγριων δημητριακών, διάφορα φρούτα και ρίζες, οι πρωτόγονοι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν πέτρινες τρίφτες μαζί με εργαλεία κρούσης. Ανάμεσα στις επιφάνειες δύο λίθων - η κάτω, που ήταν ακίνητη και η πάνω, που εκτελούσε παλινδρομική κίνηση - ο κόκκος συνθλίβονταν ως αποτέλεσμα συμπίεσης και διάτμησης. Η εμφάνιση εργαλείων των οποίων η λειτουργία βασίστηκε σε αυτές τις αρχές χρονολογείται από τη νεολιθική περίοδο, όταν ο άνθρωπος έμαθε να αλέθει πέτρες. Στην επικράτεια της Ρωσίας χρησιμοποιήθηκαν μηχανές λείανσης σιτηρών δέκα χιλιάδες χρόνια π.Χ.
Οι μύλοι σιτηρών που βρέθηκαν στον οικισμό Luka-Vrublevetskaya, που ανακαλύφθηκε από τον S.N. Bibikov, χρονολογούνται από την εποχή της αναπτυγμένης νεολιθικής. Μύλοι σιτηρών που χρησιμοποιήθηκαν σε μεταγενέστερες περιόδους έχουν βρεθεί σε άλλα μέρη.
Το επόμενο στάδιο στην ανάπτυξη της διαδικασίας άλεσης των κόκκων σε αλεύρι ήταν η συνδυασμένη επίδραση κρούσης και τριβής στον κόκκο.
Όπως έχει διαπιστωθεί από την έρευνα, οι φυλές του πολιτισμού της Ύστερης Τρυπυλίας και οι φυλές του λεγόμενου «πολιτισμού της Κατακόμβης», που χρησιμοποιούσαν τρίφτες και πέτρινα γουδί με γουδοχέρια, δεν ήταν πλέον ικανοποιημένες με την πρωτόγονη τραχιά σύνθλιψη των σιτηρών. υπάρχει λόγος να υποθέσουμε ότι κατά την περίοδο αυτή εμφανίστηκαν αυξημένες απαιτήσεις για την ποιότητα του αλευριού που προέκυψε. Προφανώς, τα κονιάματα με γουδοχέρια χρησίμευαν κυρίως για την αποφλοίωση και την πρωτογενή λείανση των σιτηρών και οι τρίφτες για τη δευτερογενή («λεπτή») λείανση αποφλοιωμένων ή θρυμματισμένων σιτηρών. Ένα τέτοιο «επαναλαμβανόμενο» άλεσμα συνδέθηκε αναπόφευκτα με το κοσκίνισμα του αλευριού. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήθηκαν κόσκινα από διάφορα υλικά.
Από τους κόκκους που υποβλήθηκαν σε χονδρόκοκκη σύνθλιψη, επιλέγονταν σωματίδια διαφόρων μεγεθών σε κόσκινα και αλέθονταν ξανά με τρίφτες κόκκων ή σε κονιάματα. Η χρήση αυτών των τεχνικών υποδηλώνει υψηλό επίπεδο Τρυπυλιανής κουλτούρας. Τότε ήταν ήδη διαδεδομένη η υφαντική, η τέχνη της ύφανσης των διχτυών και άλλες χειροτεχνίες.
«Περαιτέρω βελτίωση των μεθόδων και των μέσων άλεσης εκφράστηκε με τη σταδιακή μετάβαση από τρίφτη σιτηρών σε μυλόπετρα, η λειτουργία του οποίου βασίστηκε σε μια νέα αρχή κίνησης της κορυφαίας πέτρας. Η αντικατάσταση της παλινδρομικής κίνησης με μια περιστροφική έδωσε τη δυνατότητα να αυξηθεί η παραγωγικότητα της εργασίας και να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό πρώτα η δύναμη των ζώων, μετά η ενέργεια του ανέμου, του νερού και τέλος του ατμού. Αλλά σε ορισμένες χώρες, κονιάματα, μύλοι σιτηρών και μυλόπετρες έχουν διατηρηθεί μέχρι σήμερα.
Σύμφωνα με τον Μαρξ, η μυλόπετρα (κυρίως ένας νερόμυλος) χρησίμευσε ως αφετηρία για την ανάπτυξη της βιομηχανίας μηχανών και ορισμένων σύγχρονων κλάδων της επιστήμης. «Στη βάση του μύλου δημιουργήθηκε το δόγμα της τριβής και ταυτόχρονα διεξήχθη έρευνα για τις μαθηματικές μορφές μετάδοσης γραναζιών, δόντια κ.λπ. Στη βάση του, το δόγμα της μέτρησης του μεγέθους της οδήγησης αναπτύχθηκε για πρώτη φορά η δύναμη, οι καλύτεροι τρόποι χρήσης της κ.λπ. ... Σχεδόν όλοι οι μεγάλοι μαθηματικοί, ξεκινώντας από τα μέσα του 17ου αιώνα, στο βαθμό που ασχολούνται με την πρακτική μηχανική και παρέχουν μια θεωρητική βάση για αυτήν, ξεκινούν από ένα απλός νερόμυλος για σιτηρά».
Για περισσότερα από 2000 χρόνια, ο σχεδιασμός της μυλόπετρας έχει βελτιωθεί. μέχρι το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα παρέμεινε η μοναδική μηχανή άλεσης σιτηρών σε μύλους. Τροποποιήθηκε η επιφάνεια εργασίας (άλεσης) των μυλόπετρων. Με την πάροδο του χρόνου, του δόθηκε το επιθυμητό γεωμετρικό σχήμα για να εκτελέσει διάφορες εργασίες λείανσης.
Η αρχαιολογική έρευνα που έγινε στην επικράτεια της πατρίδας μας δείχνει ότι οι μυλόπετρες που βρέθηκαν χρησιμοποιήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε νερόμυλους. Τέτοιοι μύλοι υπήρχαν στα πριγκιπάτα της Γαλικίας, του Βολίν και του Κιέβου της αρχαίας Ρωσίας.
Ο σχεδιασμός ενός νερόμυλου, που συνδέεται με τις σχετικά μεγάλες και κρίσιμες κατασκευαστικές εργασίες κατασκευής φραγμάτων, απαιτούσε γνώσεις και δεξιότητες. Οι μυλωνάδες, ή όπως ονομάζονταν τότε «άνθρωποι του νερού», ήταν εξαιρετικοί «τεχνίτες» και «πονηροί άνθρωποι». Για πολλούς αιώνες έχουν προηγμένη τεχνολογία αλευροποίησης.
Οι μύλοι της νοτιοδυτικής Ρωσίας αναφέρονται στις αρχαίες πράξεις με τον ίδιο τρόπο όπως οι μύλοι της βορειοανατολικής Ρωσίας, από τον 13ο αιώνα.Στην ετικέτα του Khan Mengu Temir (1267), οι μύλοι αναφέρονται επίσης στα αντικείμενα των κληρικών .
Η πολιτιστική ιστορία της αρχαίας Ρωσίας δείχνει ότι μαζί με την τεχνική της αλευροποίησης, η τεχνολογία της βελτιώθηκε. Εκείνες τις μέρες, τα «μυστικά» της απόκτησης αλευριού υψηλής ποιότητας ήταν ήδη γνωστά. Χρονικά που χρονολογούνται από τα τέλη του 10ου αιώνα αναφέρουν «αγνό ψωμί», «ψωμί όσο πιο αγνό γίνεται». Το ζελέ ήταν φτιαγμένο από πίτουρο σιταριού. Το πίτουρο υποδηλώνει την παρουσία και την περίοδο άλεσης της ποικιλίας.
Σύμφωνα με τον χρονικογράφο, οι κάτοικοι του Μπέλγκοροντ έλαβαν συμβουλές το 997 να συλλέξουν «... μια χούφτα βρώμη, ή σιτάρι, ή πίτουρο» (δηλ. πίτουρο). Κατά τη διάρκεια της πολιορκίας της πόλης το ίδιο έτος 997, οι γυναίκες διατάχθηκαν να φτιάξουν ένα «κερί» από πίτουρο, βρώμη και σιτάρι και να μαγειρέψουν ζελέ σε αυτό το «περίβλημα» (δηλαδή σε στραγγισμένο διάλυμα).
Ένα έγγραφο που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα - «Ο Λόγος του Δανιήλ του Ακονιστή» - δίνει μια ιδέα για την πολυπλοκότητα της ποικιλιακής άλεσης του σιταριού. «Ο χρυσός», λέει ο «Λόγος», «συνθλίβεται από τη φωτιά και ο άνθρωπος από τις αντιξοότητες. Το σιτάρι βασανίζεται σε μεγάλο βαθμό για να αποκαλύψει το αγνό ψωμί...»
Σε μινιατούρες που χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα. και απεικονίζοντας διάφορα επεισόδια από την ιστορία της ζωής του Σέργιου του Ραντόνεζ, που αποτελεί μέρος του χρονικού, αναπαράγεται λεπτομερώς η τεχνολογία παραγωγής αλευριού και ψωμιού. Το κείμενο λέει ότι ο Σέργιος του Ραντόνεζ «έκανε το ψωμί πιο άφθονο», για το σκοπό αυτό «συνθλίβει και συνθλίβει το σιτάρι και έσπειρε το αλεύρι...».
Οι μινιατούρες απεικονίζουν τη διαδικασία επεξεργασίας των σιτηρών σε γουδί (παχύτερο). Το παρακάτω απεικονίζει τις διαδικασίες άλεσης σιτηρών σε μυλόπετρα χειρός, κοσκινίσματος και ψησίματος ψωμιού. Έτσι, υπάρχει μια συνδυασμένη χρήση τεχνολογικών μεθόδων και εργαλείων παραγωγής ήδη γνωστών στην αρχαιότητα, με τη μόνη διαφορά ότι ο μύλος σιτηρών έδωσε τη θέση του σε μια χειρομυλόπετρα,
Η λέξη «περισσότερος κόσμος» δεν πρέπει να γίνει κατανοητή με την έννοια που της δίνει ο καθ. A.V. Artsikhovsky, ο οποίος υποστήριξε ότι το σφυροκόπημα είναι υποτίθεται μια επιχείρηση διαχωρισμού των οβίδων. Προφανώς, η έννοια του "θρυμματισμού, άλεσης, μετατροπής σε μικρά κομμάτια" είναι πιο κοντά στην αλήθεια, δηλαδή σε ένα γουδί ο κόκκος υποβλήθηκε σε χονδρό τρίψιμο (θρυμματισμός) και σε μια μυλόπετρα - ψιλό.
Τον XIV αιώνα. (Το αρχείο του Καλάτσοφ) αναφέρει «ψωμιά με σιτηρά», δηλαδή ψωμιά ψημένα από αλεύρι, γνωστά μέχρι σήμερα με το όνομα «κρουπτσάτκα».
Έγγραφα για τις δραστηριότητες του μεγαλύτερου μοναστηριού Solovetsky στη Ρωσία, που χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα, μαρτυρούν το υψηλό επίπεδο εξοπλισμού και τεχνολογίας αλευροποίησης. Το μοναστήρι αυτό είχε ανεπτυγμένη μυλωνική οικονομία, αφού έπρεπε να εξυπηρετεί όχι μόνο τους μεγάλους μοναχούς αδελφούς «υπηρετών» και τοξότων, αλλά και μεγάλο αριθμό αλατοποιών. Επιπλέον, οι μύλοι Solovetsky ασχολούνταν με το άλεσμα των σιτηρών που έφεραν από μακρινά και κοντινά μέρη δίπλα στο κτήμα.
Εισάγονται βελτιωμένες μέθοδοι άλεσης σιτηρών στους νερόμυλους της μονής και, το σημαντικότερο, μηχανοποιούνται μεμονωμένες τεχνολογικές εργασίες με πρωτοβουλία και υπό την ηγεσία του ηγούμενου της μονής F.S. Kolychev.
«Ναι, πριν από τον Φίλιππο τον Ηγούμενο, πολλά αδέρφια έσπειραν σίκαλη, και ο Φίλιππος ο Ηγούμενος είχε ολοκληρώσει τη σπορά, ένας γέροντας σπέρνει δέκα κόσκινα, αλλά κάτω από τον Φίλιππο, το ίδιο το κόσκινο σπέρνει και χύνει, και το πίτουρο και το αλεύρι απλώνονται διαφορετικά. Το ίδιο το δημητριακό σπέρνει και χύνει και απλώνει διαφορετικά δημητριακά και κοψίματα... Ο Φίλιππος έντυσε τον άνεμο με γούνες και σικάλεψε στο μύλο». Αυτή η καταγραφή υποδηλώνει τη χρήση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου των βασικών στοιχείων της σύγχρονης διαδικασίας άλεσης σιτηρών στην παραγωγή αλεύρων διαβαθμισμένης. Η «εκτροφή σιτηρών και τεμαχίων τριανταφυλλιάς», καθώς και το πίτουρο και το αλεύρι, δηλαδή ο σχηματισμός και η επιλογή σιτηρών και η χωριστή επεξεργασία ενδιάμεσων προϊόντων διαφόρων ποιοτήτων, καθόρισαν την παρουσία πολλών συστημάτων άλεσης (τουλάχιστον 3-4).
Η γκάμα του αλευριού που παράγεται τον 16ο αιώνα. Μαζί με το «κοσκινισμένο» και το «θρυμματισμένο» αλεύρι, συχνά βρέθηκε και «εύθραυστο» αλεύρι.
Στη Μόσχα και στην περιοχή της Μόσχας λειτουργούσαν «χοντροί μύλοι». Ο Ιβάν ο Τρομερός, στέλνοντάς τον να συναντήσει τον Βρετανό Πρέσβη Μπόβες καθοδόν για τη Μόσχα, του έστειλε μεταξύ άλλων «φαγητό», «αλεύρι από σιτηρά».
Για να παραχθεί αλεύρι υψηλής ποιότητας, ειδικά αλεύρι «τριμμένο», απαιτούνταν ποικιλίες σιταριού με υψηλή περιεκτικότητα σε υαλώδεις κόκκους, προηγμένες τεχνολογικές μεθόδους και καταρτισμένοι εργάτες.
Στέλνοντας διαταγή στα κτήματα του στο Νίζνι Νόβγκοροντ να στείλουν 30 τέταρτα σιτάρι στη Μόσχα, «το οποίο θα ήταν κατάλληλο για χοντρό αλεύρι», ο Μπογιάρ Μορόζοφ δίνει μια αυστηρή εντολή: «Διατάξτε το σιτάρι να καθαριστεί και να αλεσθεί λεπτά και ομαλά, για να μην να κάψει... αλλά σαν το σιτάρι πάρε το για αλεύρι, και θα παραγγείλεις τα καλάσνικ να δοκιμάσουν αυτό το σιτάρι, θα ψήσουν πίτες: δύο αλτίνες, δέκα καπίκια και πεντάλυνες, και οι πίτες θα είναι καθαρές και δεν θα κάτσουν και σηκωθείτε, και αυτό το σιτάρι θα έρθει σε μένα και θα στείλει 30 σεντς».
Εδώ βρισκόμαστε ήδη αντιμέτωποι με αυξημένες τεχνολογικές απαιτήσεις. Ο απαιτητικός μπουγιάρ - ο κύριος καταναλωτής του αλευριού καλύτερης ποιότητας - θέλει να είναι υψηλής ποιότητας, και γι 'αυτό, ο κόκκος πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά για άλεσμα, δηλαδή να μην έχει ακαθαρσίες. Η λείανση πρέπει να γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζεται ο μέγιστος αριθμός κόκκων, να υποβάλλονται σε λεπτή άλεση.Η «λεπτότητα», δηλαδή η ομαλότητα των προϊόντων, πρέπει να επιτυγχάνεται με προσεκτική διαλογή. Οι λέξεις για την «υπερκαύση» πρέπει να νοούνται ως μια συγκεκριμένη ένδειξη της καθιέρωσης ενός τρόπου λείανσης κατά τον οποίο η θερμοκρασία του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα καθορισμένα όρια ως αποτέλεσμα της υπερβολικής εγγύτητας των επιφανειών εργασίας των μυλόπετρων. Μεταφρασμένο στη σύγχρονη επιστημονική γλώσσα, μιλάμε για διατήρηση της ποιότητας της γλουτένης, την ύπαρξη της οποίας, προφανώς, θα μπορούσαν να έχουν κάποια ιδέα εκείνη την εποχή. Και τέλος, αυτό που αξίζει ιδιαίτερης προσοχής είναι το υποχρεωτικό «δοκιμαστικό ψήσιμο» για την αξιολόγηση των αρτοποιητικών ιδιοτήτων του αλευριού.
Η ανάπτυξη της πατρογονικής βιομηχανίας στο κράτος της Μόσχας του 17ου αιώνα, αφενός, και η παρουσία μικρής κλίμακας βιοτεχνικής παραγωγής, από την άλλη, συνέβαλαν στην περαιτέρω ανάπτυξη της τεχνολογίας επεξεργασίας σιτηρών και στην καλύτερη χρήση του νερού και του ανέμου ενέργεια.
Στο πρώτο τέταρτο του 18ου αιώνα. Στη Ρωσία ξεκίνησε η μετάβαση από τη βιοτεχνία στη μεταποιητική παραγωγή. Η μεταποιητική περίοδος υπό τις συνθήκες της δουλοπαροικίας κράτησε στη χώρα μας μέχρι τα μισά του 19ου αιώνα και η δουλοπαροικία μετατράπηκε πρώτα σε καπιταλιστική μανιφακτούρα και μετά σε κεφαλαιουχικό και βιομηχανικό εργοστάσιο.
Η ίδρυση της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών το 1728 και η ίδρυση της Ελεύθερης Οικονομικής Εταιρείας το 1765 συνέβαλαν ως ένα βαθμό στην ανάπτυξη των παραγωγικών δυνάμεων της χώρας και, πρώτα απ 'όλα, της γεωργίας.
Με τις προσπάθειες εγχώριων επιστημόνων δημιουργούνται οι πρώτες επιστημονικές ιδέες για τα δημητριακά (HO).
Η επέκταση της καλλιέργειας σιτηρών, με τη σειρά της, οδήγησε στην εμφάνιση της εμπορικής αλευροποιίας, η οποία άρχισε να αναπτύσσεται σε σχέση με την αυξημένη ανάπτυξη των αστικών κέντρων. Κοντά σε αυτά τα κέντρα εμφανίζονται σε μεγάλους αριθμούς μύλοι «αλεύρων» ή «ψωμιού». Την περίοδο εκείνη χτίστηκαν ακόμη και μεγάλοι αλευρόμυλοι με 10 μυλόπετρες και ένας μύλος με 24 μυλόπετρες χτίστηκε στο Morshansk.
Σχετικά με τη διαδικασία άλεσης των κόκκων σιταριού στα τέλη του 18ου αιώνα. κάνει μια εισαγωγή στον V. Levshin, συγγραφέα ενός από τα πρώτα θεμελιώδη έργα στη Ρωσία για θέματα αλευροποίησης. Μια ειδική ενότητα είναι αφιερωμένη σε αυτή τη διαδικασία, στην οποία αξίζει ιδιαίτερης προσοχής μια περιγραφή των σταδίων παραγωγής διαφορετικών τύπων αλεύρων. Με βάση την περιγραφή του Levshin, χρησιμοποιώντας σύγχρονες γραφικές μεθόδους, είναι δυνατό να κατασκευαστεί ένα κατά προσέγγιση διάγραμμα της τεχνολογικής διαδικασίας (Εικ. 1). Έτσι, προφανώς έξι συστήματα προορίζονταν για την παραγωγή άμμου. Δύο

χρησιμεύει για την πρωτογενή επεξεργασία και άλεση των σιτηρών, δύο για τη λεπτή άλεση (δηλαδή για την άλεση κόκκων) και, τέλος, δύο συστήματα για την επεξεργασία των απορριμμάτων (δηλαδή για την άλεση τελικών προϊόντων.)
Μετά το καθάρισμα, το πλύσιμο και το στέγνωμα, το σιτάρι μπήκε στην 1η μηχανή λείανσης (σύστημα Ι). Μετά το κοσκίνισμα προέκυψε το λεγόμενο αλεύρι Νο 1, ξεφλουδίζοντας και θρυμματισμένους κόκκους και το 1ο μάζεμα. Οι κόκκοι αυτοί στάλθηκαν για εκ νέου άλεσμα (στο σύστημα II), με αποτέλεσμα να προκύψει αλεύρι Νο 2, σιμιγδάλι και 2η παρτίδα. Αυτό ολοκλήρωσε τη διαδικασία σχηματισμού κόκκων. Αφού τα άλεσαν σε μυλόπετρα, που χρησίμευε ως το 1ο χονδρό σύστημα, και μετά το κοσκίνισμα, επιλέχθηκε μαλακό και χοντρό αλεύρι, συλλέχθηκε το λεγόμενο γκρι χοντρό αλεύρι και εστάλη στο
2ο μεγάλο σύστημα. Ως αποτέλεσμα του κοσκινίσματος, προέκυψε «συνηθισμένο» αλεύρι και αλεύρι. Οι έξοδοι από το σύστημα II και το 2ο σύστημα χονδροειδών κόκκων στάλθηκαν στο σύστημα λείανσης Ι. Το «μέτριο» αλεύρι αφαιρέθηκε από αυτό και αφαιρέθηκε. Η παραγωγή από το πρώτο σύστημα άλεσης υποβλήθηκε σε επανεπεξεργασία, μετά την οποία ελήφθη το «μαύρο» αλεύρι και πίτουρο.
Όπως φαίνεται από την παραπάνω περιγραφή, τα ποικιλιακά ελαιοτριβεία εκείνης της περιόδου χρησιμοποιούσαν τις αρχές της επιλεκτικής άλεσης, που απαιτούσαν ένα σχετικά ανεπτυγμένο τεχνολογικό σχέδιο, το οποίο περιλάμβανε προσεκτική προετοιμασία των σιτηρών για άλεση, διαδοχική άλεση και διαλογή.
Το πρώτο μισό του 19ου αιώνα χαρακτηρίζεται από την επέκταση των εσωτερικών και εξωτερικών αγορών σιτηρών, την έναρξη της αποσύνθεσης της δουλοπαροικίας στη γεωργία και την ανάπτυξη των καπιταλιστικών μορφών στη βιομηχανία, κυρίως λόγω της ευρείας χρήσης της δουλοπαροικίας. Η κατασκευή των μύλων συνεχίζεται εντατικά.
Η τεχνολογία άλεσης αλευριού συνεχίζει να παίζει προοδευτικό ρόλο στη συνολική ανάπτυξη της εγχώριας τεχνολογίας.
Η εφεύρεση της ατμομηχανής, που οδήγησε σε θεμελιώδεις αλλαγές όχι μόνο στην τεχνολογία, αλλά και στην οικονομία και στις κοινωνικές σχέσεις που επικρατούσαν εκείνη την εποχή, είχε επαναστατική σημασία για τη βιομηχανία, κυρίως για την αλευροποίηση.
Όπως τόνισε ο Β. Ι. Λένιν, «...αυτή την τεχνική επανάσταση θα ακολουθήσει αναπόφευκτα η πιο δραστική διατάραξη των κοινωνικών σχέσεων παραγωγής… Η Ρωσία του αλέτρι και του λουλουδιού, ο νερόμυλος και ο αργαλειός άρχισαν γρήγορα να μετατραπεί στη Ρωσία του αλέτρι και του αλωνίσματος, του ατμόμυλου και του ατμομηχανή».
Οι Mills ήταν οι πρώτες βιομηχανικές επιχειρήσεις που στράφηκαν στη χρήση μιας ατμομηχανής ως πηγής κινητήριας ενέργειας και έτσι απέκτησαν την ευκαιρία να επεκτείνουν την παραγωγή σε νέα τεχνική βάση. Στο χωριό Vorotynets, στην περιοχή Vasilsursky, στην επαρχία Nizhny Novgorod, κατασκευάστηκε ένας ατμόμυλος το 1818, δηλαδή πολύ νωρίτερα από ό,τι σε ορισμένες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, παράγοντας 160 ή περισσότερα σακιά αλεύρι την ημέρα.
Το 1824, στα Ουράλια, μια ατμομηχανή που σχεδιάστηκε από τον πατέρα και τον γιο Cherepanovs εγκαταστάθηκε «με τη βία ενάντια σε 4 άλογα», η οποία έθεσε σε κίνηση μυλόπετρες που συνθλίβουν έως και 90 λίβρες σιτηρών την ημέρα.
Στη δεκαετία του 1930 κατασκευάστηκαν ατμόμυλοι στη Βαρσοβία, την Αγία Πετρούπολη και άλλες πόλεις.
Η μετάβαση στην καπιταλιστική ανάπτυξη συνδέθηκε με την ανάπτυξη των εφευρέσεων στον τομέα της τεχνολογίας και της τεχνολογίας της εγχώριας αλευροποιητικής παραγωγής. Είναι πολύ φυσικό οι προσπάθειες των εφευρετών να κατευθύνονται στην ανάπτυξη πιο προηγμένων αρχών λείανσης και σχεδίασης μηχανών που εξασφάλιζαν μια ενιαία επίδραση των σωμάτων εργασίας στο σιτάρι αντί των αντιοικονομικών πολλαπλών επιπτώσεων που χρησιμοποιούνται στις μυλόπετρες.
Το 1812, ένας κάτοικος της Βαρσοβίας, ο Mark Miller, εφηύρε έναν κυλινδρόμυλο - «έναν αλευρόμυλο που βελτίωσε, προσαρμόστηκε στη δύναμη του ανθρώπου, των αλόγων, του νερού, του ανέμου και του ατμού». Το κείμενο του προνομίου που δόθηκε στον Μίλερ ανέφερε ότι «χρησιμοποιώντας το ένα τέταρτο ή το πέμπτο της δύναμης, μπορείς να αλέσεις πολύ πιο εκλεκτό αλεύρι από ό,τι στους καλύτερους μύλους με πέτρινες μυλόπετρες».
Οι πρώτοι κυλινδρόμυλοι στη Ρωσία εισήχθησαν αργά λόγω των ατελών σχεδίων και της επίμονης αντίστασης από τους ιδιοκτήτες των μύλων μυλόπετρας. η διαδικασία μετατόπισης των μυλόπετρων διήρκεσε πολλές δεκαετίες. Μόλις το 1858, κατασκευάστηκε ο πρώτος μύλος στο Καζάν, πλήρως εξοπλισμένος με μηχανές κυλίνδρων και παρήγαγε εξαιρετική άμμο.
Οι ατμόμυλοι εξοπλισμένοι με μυλόπετρες καθόρισαν την εμφάνιση της αλευροποιίας. Τους εννοούσε κυρίως ο V.I. Lenin, επικαλούμενος στοιχεία που απεικονίζουν την ανάπτυξη της εργοστασιακής παραγωγής σε 50 επαρχίες της μετα-μεταρρυθμιστικής Ρωσίας από το 1866 έως το 1892 και καταλήγοντας από αυτό ότι «... οι ατμόμυλοι είναι ένας χαρακτηριστικός δορυφόρος της εποχής των μεγάλων μηχανών βιομηχανία."
Η βελτίωση της διαδικασίας άλεσης σε μύλους εξοπλισμένους με γρέζια και η σταδιακή αντικατάστασή τους με πιο αποδοτικές μηχανές με κυλίνδρους, απαιτούσε αναπόφευκτα περαιτέρω εξορθολογισμό της τεχνολογικής διαδικασίας. Αυτό οδήγησε στη βελτίωση των μεθόδων προετοιμασίας των σιτηρών για άλεση και στην ανάπτυξη διαδικασιών για το κοσκίνισμα και τον εμπλουτισμό των προϊόντων λείανσης Ειδικότερα, οι ακόλουθες εφευρέσεις αξίζουν προσοχής: I, Krasnoperov «Σιμιγδάλι για τον καθαρισμό του σιμιγδαλιού». M. Ushakova «Ένα αυτοπροωθούμενο όπλο προσαρμοσμένο για χρήση σε χονδρόμυλο λείανσης». A. Kurbatov «Μια νέα μέθοδος και εξοπλισμός για την προετοιμασία των κόκκων σιταριού για λείανση». P. Krokhopyatkina «Πλύσιμο βλήματος για σιτηρά»· A. Grafova “Universal flat sieving” κ.λπ.
Χάρη στις προσπάθειες ενός ένδοξου γαλαξία Ρώσων τεχνολόγων σιτηρών, η άλεση σιτηρών έχει εδραιωθεί σταθερά στους μύλους της περιοχής του Βόλγα και της Ουκρανίας, η οποία έχει κερδίσει την αναγνώριση πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της πατρίδας μας.